Штрудель с яблоками и вареньем из спаржи и яблок

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Штрудель с яблоками и вареньем из спаржи и яблок необходимо...

Заранее приготовить варенье из спаржи (за 1-2 дня до выпечки штруделя).

У яблок срезать кожуру, удалить семенную коробочку, остальную часть натереть на терке.

У спаржи отрезать посохшие жесткие кончики, остальную часть побега мелко нарезать.

В подходящей кастрюле обжарить тертые яблоки с лимонным соком и тертой цедрой, корицей и спаржей около 10 минут. Пюрировать погружным миксером и перемешать с желатином и 2 столовыми ложками сахара. Постепенно всыпать оставшийся сахар, довести массу до кипения и варить около 5 минут, не доводя до кипения.

Готовое варенье разложить в чистые, сухие баночки и сразу герметично закрыть.

Для начинки очистить яблоки от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать мякоть как можно более тонкими ломтиками. Смешать спаржевое варенье, раскрошенное печенье, изюм и нарезанные яблоки.

Слоеное тесто раскатать в пласт 25х35 см на листе бумаги для выпечки. Посыпать панировочными сухарями, оставляя края свободными. Распределить начинку и скрутить штрудель. Смазать взбитым яйцом, проткнуть в нескольких местах вилкой и выпекать в предварительно разогретой духовке при 190С около 25 минут до золотистой корочки. Штрудель из готового слоеного теста с яблоками и вареньем из яблок и спаржи готов.