Ананасовое карпаччо с мороженым с абсентом
Для рецепта вам потребуется:
- лимонный сок - 150 мл
- абсент La Fee - 50 мл
- сахарная пудра - 150г
- имбирь (тертый) - 1 ст.л.
- красный чили (очистить от семечек и мелко порезать) - 1/2 шт.
- шафран - 1 щепотка
- бадьян - 1 шт.
- корица - 1/4 палочки
- ваниль - 1/2 стручка
- гвоздика - 1 шт.
- ананас (маленький) - 1 шт.
- яйцо (желток) - 6 шт.
- сахарная пудра - 125г
- молоко - 500 мл
- сливки - 140 мл
- ваниль ( выскоблить семечки) - 1 стручок
- абсент La Fee - 75 мл.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Ананасовое карпаччо с мороженым с абсентом необходимо...
Для карпаччио положить все ингредиенты кроме ананаса в кастрюлю с 300 мл воды, довести до кипения. Варить 5 минут, затем дать остыть. Полить маринадом кусочки ананаса и оставить на ночь мариноваться.
Для мороженого, взбить желтки с сахаром в бледную массу. Налить в кастрюлю молоко, сливки, ваниль и довести до кипения. Полить молочной смесью яйца и перемешать. Достать стручок ванили. Перелить в чистую кастрюлю и готовить на медленном огне, пока заварной крем не загустеет и не будет покрывать обратную сторону деревянной ложки - не давайте ему закипеть, чтобы не получилось яичницы! Охладить.
Добавить абсент и затем либо перелить смесь в мороженицу и приготовить по инструкциям производителя, либо перелить в коробку для морозилки. Если замораживаете мороженое сами, взбивайте его каждые 2 часа электрическим миксером (около 3х раз будет достаточно) перед тем, как дать окончательно заморозиться.
Подавать ананас на тарелке с шариком мороженого с абсентом.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
