Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 19.10.2019




Рецепты из тыквы

Паштет из свинины


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: духовка, холодильник, кастрюля
  • Техники: выпечка
  • Для рецепта паштета вам потребуется:

    • лук репчатый - 2 луковицы
    • масло сливочное - 1-2 ст.л.
    • портвейн - 1 стакан
    • бренди - 2 ст.л.
    • свиной фарш - 450г
    • свиное сало - 100г
    • фарш из свиной печени - 200-250г
    • чеснок - 2 зубчика
    • яйцо - 1 шт.
    • соль - 1 ч.л.
    • молотый черный перец - 1/2 ч.л.
    • молотый душистый перец - 1 щепотка
    • тимьян - 1/2 ч.л. (сушеный)
    для выстилания формы для паштета::
    • бекон с жировой прослойкой - 14 длинных ломтиков.

    Рецепт приготовления паштета:

    Чтобы приготовить Паштет из свинины необходимо...

    Лук порежьте кубиками, пассеруйте в сливочном масле, затем добавьте портвейн и бренди, перелейте в миску и охладите. Добавьте в миску с луково-портвейной смесью порезанной мелкими кубиками сало и все остальные ингредиенты паштета, хорошенько перемешайте.

    Прямоугольную форму для паштета - террин - объемом около 900 г выложите ломтиками бекона и наполните паштетной смесью. Влажной рукой выровняйте поверхность мясного хлебца. Накройте паштет краями полосок бекона, затем смазанной маслом вощеной бумагой а, затем крышкой или фольгой.

    Налейте на противень кипяток, поставьте на него форму и выпекайте при 180С примерно 2 часа, пока паштет не станет упругим на ощупь, и его края не станут отставать от стенок формы. Форму с готовым паштетом поставьте на противень, а на поверхность паштета поставьте гнет. В качестве гнета можно использовать банку или кастрюлю с водой. Оставьте в холодильнике на ночь, утром извлеките хлебец из формы, нарежьте острым ножом и подавайте с булочками.

    Если хлебец с трудом извлекается из формы, окуните дно формы в кипяток и стукните дном по столу.


    1 2 3 4 5

    средний бал: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование