Запечённый дип с колбасой ндуйей и бурратой и оливковыми гриссини (Baked 'nduja and burrata dip with olive breadsticks)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Запечённый дип с колбасой ндуйей и бурратой и оливковыми гриссини (Baked 'nduja and burrata dip with olive breadsticks) необходимо...

Острая колбаса ндуйя с запечённым красным перцем запекается до пузырьков, затем сверху кладётся холодная буррата. Получается пикантно-сливочный дип, который подают с домашними оливковыми хлебными палочками.

Начните с гриссини. Смешайте муку, соль, сахар, дрожжи и масло в миске, влейте тёплую воду и перемешайте сначала ножом, а затем руками, пока не получится тесто. Вмесите мелко нарезанные оливки. Вымесите на присыпанной мукой поверхности 10 минут до гладкости. Раскатайте тесто в прямоугольник, нарежьте на полоски толщиной 2 см, слегка раскатайте каждую в колбаску. Выложите на смазанные маслом противни, накройте плёнкой и дайте подойти 15–20 минут. Выпекайте при 220C 10–13 минут до золотистого цвета.

Для дипа поместите колбасу ндуйю, апельсиновую цедру и большую часть красного перца в блендер, посолите, поперчите и взбейте до однородности. Переложите в две формы для запекания. Разогрейте на сковороде немного масла и обжарьте чеснок с зелёным луком 4–5 минут до мягкости. Распределите по формам. Оставшийся перец нарежьте, добавьте туда же, посыпьте тёртым пекорино. Запекайте 15 минут, пока поверхность не зарумянится и не начнёт пузыриться.

Достаньте из духовки и аккуратно выложите буррату сверху - центр будет жидким, действуйте осторожно. Посыпьте петрушкой и подавайте с гриссини для макания.