Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 22.4.2021




Пасха 2021: куличи, творожная пасха, крашеные яйца


Супы биск (bisque)


Биск ( Bisque ) - густой насыщенный суп или соус, обычно из морепродуктов (моллюсков и ракообразных). Готовится с добавлением спиртного: красного вина, коньяка, а также сливок. Мясо лангуста, краба или лобстера нарезается кубиками как для рагу, добавляют в предварительно сваренный бульон с овощами и специями. Чтобы биск получился густым, овощи при тушении посыпают мукой. Сливки для супа обычно берут жирные. Слово "биск" этимологически связано с испанской провинцией Бискай. В испанской кухни им называли острое блюдо из отварного мяса или дичи. Постепенно биск стали делать из мяса (голубей и перепелов). К 17 веку основным ингредиентом становятся ракообразные.

1
В разделе "Супы биск (bisque)" 24 рецепта

Креветочный биск

Рецепт креветочного биска знаком практически хозяйкам и поварам Франции, Испании, Италии. С XVII века эти пюреобразные супы, больше похожие на соусы, готовят из морских ракообразных. Причем, основной ингредиент для супа биск - не только само мясо кре...


Сливочный суп из омаров

Роскошный крем-суп, который идеально подходит для торжественных случаев, с омарами в главной роли. Шафран, коньяк, бульон и сливки - это только некоторые из вкусовых добавок, доводящие ваши вкусовые рецепторы до наслаждения. Суп можно приготовить за ...


Биск с креветками (Shrimp Bisque)

креветки (большие, неочищенных и сырые), морковь (мелко порезать), лук репчатый (мелко порезать), чеснок (мелко порезать), редька (мелкая, мелко порезать), тимьян или майоран (веточки), томат (), сливки (30%), сливочное масло, соль, кайенский перец, куриный бульон

раздел: Рецепты из креветок, Супы биск (bisque)


Биск в горшочках

мясо лангуста, лук репчатый, сельдерей (стебель), морковь, чеснок, помидоры, эстрагон (измельченный свежий), тимьян (листочки), лавровые листья, черный перец (горошком), коньяк, сухой херес, бульон (из морских моллюсков), сливки (густые), сливочное масло, мука, растительное масло (желательно оливковое), соль, сырые слоеные булочки.

раздел: Рецепты из креветок, Супы биск (bisque)


Суп биск из каштанов и дикого риса

каштаны – 500г, бекон (нарезанный полосками) – 150г, сливочное масло – 2 ст.л., красный лук (мелко нарезанный) – 3/4 стакана, морковь (нарезанная кубиками), лук шаллот, бренди, бульон (овощной или куриный), сливки – 2 стакана, дикий рис (вареный) – 1 стакан, соль, молотый черный перец – по вкусу.

раздел: Испанская кухня, Супы биск (bisque), Рисовые супы


Овощной суп биск с каштанами

морковь (нарезанная кубиками) – 2 шт., репчатый лук (мелко нарезанный) – 1 шт., сельдерей (стебель) – 2 шт., пастернак – 1 шт., сливочное масло – 2 ст.л., каштаны (вареные) – 600г, бульон (куриный) – 6 стаканов, красное сладкое вино (например, Lambrusco), яблочный сок, петрушка (мелко нарезанная), эстрагон (свежий), корица, черный душистый перец (молотый), мускатный орех, соль, молотый черный перец – по вкусу, сметана (или йогурт) – по вкусу.

раздел: Супы биск (bisque)

Томатный биск

помидоры (в собственном соку, без кожицы), сливки, базилик (сушеный)

раздел: Супы биск (bisque)


Биск из лобстера

бульон (куриный), репчатый лук, сливочное масло, мука, молоко, соль, лобстер (вареный, очищенный, нарезанный кубиками), вустерский соус, кайенский перец

раздел: Супы биск (bisque)


Биск из батата

оливковое масло, репчатый лук (мелко нарезанный), батат (вареный, пюре), молоко, бульон (куриный), тимьян (сушеный), кумин (молотый)

раздел: Супы биск (bisque)


Биск с креветками и карри

сливочное масло, репчатый лук (мелко нарезанный), сельдерей (мелко нарезанный), чеснок (мелко нарезанный), мука, карри (порошок), паприка, томатная паста, бульон (куриный), креветки (вареные, очищенные), сливки (10%), соль, молотый черный перец, бренди, зеленый лук

раздел: Супы биск (bisque)


Биск из авокадо с креветками

авокадо, бульон (куриный), молоко, лимон (сок), репчатый лук (измельченный), креветки (вареные, очищенные), соль, соль, черный молотый перец

раздел: Супы биск (bisque)


Очень простой биск из морепродуктов

репчатый лук (мелко нарезанный), сливочное масло, овощной бульон, рыбный бульон, крабовое мясо, молоко, петрушка (сушеная), чеснок (сушеный), майоран (сушеный), перец (черный, молотый)

раздел: Супы биск (bisque)


Пряный биск с морепродуктами

репчатый лук (мелко нарезанный), сельдерей (мелко нарезанный), сливочное масло, бульон (куриный), томатный сок, помидоры (в собственном соку, без кожицы, нарезанные кубиками), вустерский соус, специи для морепродуктов, орегано (сушеный), чеснок (сушеный), острый соус чили, кайенский перец, лавровый лист, макароны (мелкие ракушки), креветки (среднего размера, очищенные), крабовое мясо

раздел: Супы биск (bisque)


Тыквенный биск

тыква (очищенная от кожуры и семечек, нарезанная кубиками), апельсиновый сок, коричневый сахар, корица, лук порей (белая часть, нарезанный), яблоко (очищенное, нарезанное кубиками), репчатый лук (мелко нарезанный), сливочное масло, бульон (куриный), сливки, соль, молотый черный перец, растительное масло

раздел: Супы биск (bisque)


Биск с кукурузой и крабовым мясом

сливочное масло, репчатый лук (мелко нарезанный), бульон (куриный), чеснок, лавровый лист, кайенский перец, смесь Cajun seasoning, соль, перец, кукуруза, молоко, мука, сливки, крабовое мясо

раздел: Супы биск (bisque)


Биск с лососем (на двоих)

сливочное масло, репчатый лук (мелко нарезанный), мука, лосось (филе), сливки, укроп, белый молотый перец, паприка, портвейн, соль

раздел: Супы биск (bisque)


Острый томатный биск с ржаными тостами и бри

сыр бри, ржаной хлеб, томатное пюре, красный перец (сушеный, хлопья), черный молотый перец, базилик (сушеный), сахар, молоко, сливочный сыр, базилик (свежий)

раздел: Супы биск (bisque)


Биск из мидий с шафраном

мидии (очищенные), белое вино, вода- 1.5 стакана, сливочное масло, оливковое масло, репчатый лук (измельченный), чеснок (измельченный), лук порей (белая часть), фенугрек (шамбала), мука, шафран, бульон (куриный), петрушка, сливки, соль, молотый черный перец

раздел: Супы биск (bisque)


Биск из цуккини

репчатый лук, сливочное масло, цуккини, бульон (куриный), базилик (сушеный), соль, молотый черный перец, мускатный орех (молотый), сливки

раздел: Супы биск (bisque)


Морковный биск

морковь (очищенная, тертая), растительное масло, репчатый лук, перец чили (халапеньо), чеснок, сельдерей (стебель), куркума (молотая), карри (порошок), бульон (куриный), сливочное масло, сливки, соль, молотый черный перец

раздел: Супы биск (bisque)


Биск из печеного картофеля

бекон (нарезанный полосками), лук, чеснок, мука, соль, базилик (сушеный), черный молотый перец, бульон (куриный), печеный картофель (очищенный, нарезанный кубиками), сливки, соус чили, сыр чеддер (тертый), петрушка (свежая)

раздел: Супы биск (bisque)


Пряный томатный биск с рисом

сливочное масло 1 с.л., оливковое масло, репчатый лук, сельдерей (стебель), чеснок, острый красный перец, помидоры в собственном соку (без кожицы, нарезанные кубиками), бульон (куриный), лавровый лист, кинза (молотые семена), орегано (сушеный), рис, сахар, сливки (30%), базилик, соль, соус чили

раздел: Супы биск (bisque)


Грибной биск

бульон (куриный), грибы (вешенки), лук порей (белая часть), репчатый лук, сельдерей (стебель), картофель, херес, мука, сливки, пряные травы

раздел: Супы биск (bisque)


Крабовый биск

готовый томатный суп, готовый грибной суп, молоко, крабовое мясо, кари, соль, молотый черный перец

раздел: Супы биск (bisque)


реклама



Голосование