Гороховый суп на рассоле

Рецепт домашний мясной суп с горохом понравится всей семье, благодаря добавлению в него рассола от солений. Лучше всего подойдет маринад из-под помидоров или огурцов. Аромат пряностей и специй, присутствующих в любом маринаде, обеспечит бульону необыкновенную пикантность и насыщенность вкуса. Казалось бы, на первый взгляд - это обычный гороховый суп, но такое мнение изменится моментально после того, как суп будет опробован.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта супа вам потребуется:

мясные ребрышки (для бульона) - около 300г
горох (сухой, желтый) - 100г
картофель - 2-3 шт.
репчатый лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
соль - по вкусу
рассол (от солений) - 150 мл
лавровый лист - 2 шт.
свежая зелень - по вкусу
масло растительное для обжарки

Рецепт приготовления супа:

Промыть мясные ребрышки (свиные или говяжьи).

Вскипятить в кастрюле воду, положить в кипящую воду ребрышки и варить, снимая пену, на среднем огне около 20 минут после закипания. Бульон должен быть наваристым.

Затем засыпать в кастрюлю промытый, предварительно замоченный на ночь в холодной воде сушеный горох. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 минут.

Посолить, влить рассол.

Добавить нарезанный кубиками картофель и варить все вместе около 15 минут.

Мелко порезать лук. Натереть на крупной терке очищенную морковь. Пассеровать морковь с луком на масле.

Переложить обжарку в кастрюлю. Сразу же добавить лавровые листья

и мелко порезанную зелень. Еще пару минут дать супу покипеть, и ароматный гороховый суп на рассоле можно подавать на стол. Приятного аппетита!

2018-02-06