Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 27.2.2021




Рецепты хлеба в духовке и хлебопечке


Осетинский пирог с курицей и рассольным сыром

Подробнее о замесе теста я написала здесь. Из него отлично получился пирог с мясной начинкой из куриной грудки. К куриному фаршу добавила молодой осетинский сыр. Он легко крошится руками, поэтому терка не нужна. И оказался настолько соленым, что больше соли в начинку я не добавляла.

Для рецепта пирога вам потребуется:

    для теста:
  • кефир (любой жирности) - 250 мл
  • яйцо (крупное) - 1 шт.
  • мука - около 3 стаканов
  • масло растительное - 2 ст.л.
  • соль - 1 ч.л.
  • сода - 1 ч.л. (без горки)
  • для начинки:
  • фарш куриный (из куриной грудки) - 300г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • сыр осетинский (или любой молодой, рассольный) - 100г
  • зелень свежая (петрушка, укроп, кинза, зеленый лук) - по вкусу
  • перец черный (свежемолотый) - по вкусу
  • для смазывания пирога:
  • масло сливочное - около 30г.

Рецепт приготовления пирога:

Осетинский пирог с курицей и рассольным сыром, Шаг 01

Для начинки взять филе куриной грудки (без кожи и костей). Мясо промыть под холодной проточной водой, обсушить на бумажных полотенцах и порезать кусочками, чтобы удобнее было перекручивать в мясорубке.

Осетинский пирог с курицей и рассольным сыром, Шаг 02

Пропустить куриную грудку через мясорубку со средней решеткой. То же самое проделать с луком.

Осетинский пирог с курицей и рассольным сыром, Шаг 03

В миске смешать куриный фарш с луком, рубленой свежей зеленью и раскрошенным осетинским сыром. Сыр очень соленый, поэтому соль добавлять не стоит. Но можно поперчить начинку по вкусу. Начинка для пирога готова.

Осетинский пирог с курицей и рассольным сыром, Шаг 04

Замесить тесто на кефире.

Осетинский пирог с курицей и рассольным сыром, Шаг 05

Разделить его на 2 неравные часть: большая - для низа пирога и меньшая для верха.

Осетинский пирог с курицей и рассольным сыром, Шаг 06

Тесто раскатать толщиной около 1 см. Традиционно лепешку растягивают руками, но можно помочь себе скалкой. Форму для пирога смазать растительным маслом и перенести туда лепешку.

Осетинский пирог с курицей и рассольным сыром, Шаг 07

Начинку равномерно распределить по диаметру лепешки в форме, приподнимая свободные края.

Осетинский пирог с курицей и рассольным сыром, Шаг 08

Закрыть верх второй меньшей по диаметру лепешкой и соединить края. Я подогнула край нижней лепешки на верхнюю. В середине проделать небольшое отверстие для выхода пара. По желанию смазать пирог желтком, но это необязательно.

Осетинский пирог с курицей и рассольным сыром, Шаг 09

Выпекать пирог с курицей и сыром в предварительно разогретой до 180С духовке около 1 часа. Готовый осетинский пирог достать из духовки и, не вынимая из формы, смазать сливочным маслом. Когда осетинский пирог немного остынет, нарезать ломтиками и подавать к столу. Приятного аппетита!

2021-01-28


Осетинский пирог с курицей и рассольным сыром

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 3

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование