Салат «Нисуаз» со спаржей и консервированной рыбой

Сварите яйца. Вымойте и положите их в холодную воду, доведите до кипения и варите 8 минут. Затем переложите в ледяную воду, остудите, очистите и нарежьте дольками.

У спаржи срежьте жёсткие нижние концы и при необходимости очистите тонкую полоску кожицы у основания.

Отварите спаржу в подсоленной воде 3–4 минуты: она должна остаться слегка хрустящей.

Сразу переложите её в миску с холодной водой (можно добавить лёд), чтобы сохранить яркий зелёный цвет. Затем обсушите на бумажном полотенце.

В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте измельчённый зубчик чеснока и прогрейте 30–60 секунд, чтобы масло ароматизировалось.

Выложите спаржу и обжаривайте 1–2 минуты.

Добавьте помидоры черри, разрезанные пополам, и готовьте ещё 1–2 минуты - помидоры должны слегка размягчиться, но не развалиться. Посолите и поперчите по вкусу. Остудите до тёплого или комнатной температуры.

Для салатной заправки очистите чеснок и мелко порубите его.

В небольшой ёмкости смешайте растительное масло, лимонный сок, щепотку соли и перца. Следом добавьте измельчённый чеснок. Взбейте вилкой до образования лёгкой эмульсии.

На широкое салатное блюдо порвите руками листья салата. Они создадут основу салата и подчеркнут свежесть блюда. Сбрызните зелень салатной заправкой.

Сверху разместите обжаренную спаржу с помидорами черри. Распределите овощи равномерно, чтобы они покрывали листья зеленого салата, но не перегружали блюдо.

Следующим слоем выложите размятую вилкой консервированную рыбу (тунец, горбушу или другую по вкусу). Убедитесь, что рыба равномерно распределена по поверхности спаржи.

Завершите сборку салата, добавив нарезанные дольками варёные яйца. Их можно распределить равномерно или создать небольшой «шапку» в центре блюда.

Полейте салат приготовленной заправкой. При желании можно посыпать щепоткой свежемолотого перца или добавить пару веточек свежей зелени для украшения. Подавайте салат «Нисуаз» сразу, пока спаржа ещё приятно тёплая - так вкус будет ярче. Приятного аппетита!