дрожжевое тесто / метка
Хлеб из спельты (муки дикой пшеницы) без опары (www.gotovim.ru)
Сейчас не проблема купить муку из разных сортов пшеницы. Этот хлеб с рыхлым мякишем, приятным ароматом и хрустящей корочкой приготовлен из спельты - дикой пшеницы, мука из которой содержит массу полезных веществ. В зависимости от своих вкусовых предпочтений, вы можете испечь хлеб по базовому рецепту с этой страницы или добавить в тесто несколько измельченных зубчиков чеснока и сушеную зелень.
Тыквенные булочки (www.gotovim.ru)
Сезон созревания тыквы в самом разгаре. И как много вкусного можно приготовить из этого солнечного осеннего овоща. Каша, запеканка, варенье, салат, цукаты, хлеб, даже булочки - далеко не полный перечень рецептов, в которых можно использовать тыкву. А сегодня попробуйте приготовить булочки с тыквенным пюре.
Левито мадре - итальянская закваска по рецепту сестер Симели (Lievito Madre di Sorelle Simili) (www.gotovim.ru)
Левито Мадре (Lievito Madre) или «материнские дрожжи» - это итальянская густая закваска. Пшеничная мука для создания закваски должна быть высоким содержанием глютена (чем больше глютена, тем «сильнее» мука). В данном рецепте использована мука «Манитоба» с количеством протеинов 14%. Важно, чтобы и старт, и подкормка производились одинаковой мукой - по принципу, чтобы «дитя привыкало к кашке». Воду можно использовать отфильтрованную водопроводную, не кипяченую! Температура воды должна быть комфортной комнатной.
Пышный яблочный пирог (www.gotovim.ru)
Яблочные пироги бывают разные, и каждый по-своему хорош. Предлагаем рецепт пирога с яблоками из пышного дрожжевого теста. Тесто готовится просто, надо только дать ему время расстояться, чтобы на разрезе готовый пирог получился воздушным. Для начинки яблоки нарезают небольшими кусочками и томят на сковороде до мягкости, с добавлением сливочного масла и сахара.
Горчичный хлеб с кориандром (www.gotovim.ru)
Придать классическому белому хлебу более пряный вкус и аромат можно, добавив самые разные специи. Попробуйте приготовить горчичный хлеб с кориандром, когда в тесто добавляют немного молотых семян кориандра и готовый порошок горчицы. Хлеб получится ароматный, с хрустящей корочкой, а мякиш слегка желтоват, мягкий, с нежным сливочным вкусом. Приготовить такой хлеб можно вручную, а можно с помощью хлебопечки, как описано в этом рецепте.
Плетеный хлеб на кефире (www.gotovim.ru)
Такой хлеб, закрученный замысловатым узлом, настолько испещрен воздушными пузырьками, что кажется невесомым. Дрожжевая сдоба замешана на кефире, что придало выпечке еще большую пористость. Венчает плетенку красивая румяная корочка с кунжутом, которая заманчиво натягивается и рвется при надавливании. Продукты в рецепте рассчитаны на одну большую плетенку. Приготовление займет примерно 2.5 часа.
Хлеб на сметане (www.gotovim.ru)
Еще один рецепт домашнего хлеба на сметане. Мякиш получается нежным, пористым, а над ним - хрустящая золотистая корочка. Рецепт простой и легкий, все компоненты для хлеба найдутся на кухне каждой хозяйки. Сметанный хлеб может храниться и не черстветь 2-3 дня. Его можно подавать к супу или использовать для бутербродов, сендвичей или канапе. Сметана подойдет любой жирности, это совершенно не повлияет на вкус готового хлеба.
Багрир - марокканские блины на манке (Baghrirs)
Аппетитные, ноздреватые марокканские блинчики на манке покоряют сразу и навсегда. В рецепте нет ничего сложного, достаточно смешать все продукты и дать тесту немного постоять. И результат выше всех похвал. Эти блины пекут на сковороде небольшого диаметра и не переворачивают. Каждый манный блинчик поливают медовым соусом. Попробуйте кусочек, почувствуйте себя как в магрибской сказке.
Ванильный батон (www.gotovim.ru)
Купить любую выпечку в современных супермаркетах не проблема. Но заменить вкус и аромат домашнего хлеба не сможет ни одна булочная. Предлагаем рецепт ванильного батона, с приготовлением которого справится даже сама неопытная хозяйка. Ведь вкус, аромат, внешний вид домашнего хлеба делают дом по-настоящему уютным и родным. И от вкусного, ароматного, ванильного батона не откажется никто!
Булочки из дрожжевого яблочного теста (Танюша)
Рецепт дрожжевого теста, замешанного на майонезе и тертом яблоке. На выходе получается так, как я люблю - пышное, влажное, волокнистое тесто, в котором не чувствуется ни майонез, ни яблоки. Из него можно приготовить кулич, булочки или рулетики с начинкой. Для кулича на перечисленный в рецепте объем продуктов берут чуть меньше муки (не 480г, а 400г).