Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 27.5.2020




Рецепты хлеба в духовке и хлебопечке


Пирог чуду с зеленью

Автор:

Пироги чуду - это традиционная дагестанская выпечка. Тесто для них может быть пресным, тонкими или пышным на дрожжах. Начинки готовят самые разные, в зависимости от предпочтений семьи и времени года. Весной и летом готовят чуду с зеленью. В этом рецепте в начинку для пирога кладут измельченный зеленый лук, смешанный с вареным яйцом и сливочным маслом. В результате тесто пропитается растопленным сливочным маслом из начинки, и чуду станет еще вкуснее.
Пирог чуду с зеленью. Фотография рецепта

Для рецепта пирога вам потребуется:

  • мука - 1кг
  • сахар - 4 ст.л.
  • масло сливочное - 80г
  • лук зеленый - 2 крупных пучка
  • дрожжи свежие - 50г
  • яйцо - 2 шт.
  • перец черный молотый - по вкусу
  • желток - 1 шт.
  • вода - 400 мл
  • соль - 2 ч.л.
  • для пропитки пирога:
  • масло сливочное.

Рецепт приготовления пирога:

Пирог чуду с зеленью, Шаг 01

Для приготовления теста соединить ингредиенты для опары: раскрошить в миску свежие дрожжи, влить теплую воду и подсыпать сахар. Размешать, прикрыть миску с дрожжевой смесью полотенцем и оставить смесь в теплом месте на полчаса.

Пирог чуду с зеленью, Шаг 02

В поднявшуюся дрожжевую опару добавить соль, по частям примешать просеянную муку. Вымесить мягкое тесто, собрать его в шар, уложить в миску и прикрыть полотенцем. Отправить дрожжевое тесто на час в теплое место.

Пирог чуду с зеленью, Шаг 03

Для начала нужно приготовить ароматную луковую начинку. Для этого надо мелко нашинковать предварительно вымытый под холодной проточной водой зеленый лук, добавить к луку сырые яйца и перемешать. Примешать к начинке измельченное на мелкой терке сливочное масло. Поперчить и посолить луковую начинку по вкусу.

Пирог чуду с зеленью, Шаг 04

Поделить готовое тесто на 4 части. Вся порция теста рассчитана на два пирога. Если вы готовите один луковый чуду, используйте половину ингредиентов. На один пирог - две части теста. Одну из них нужно тонко раскатать в круглую лепешку диаметром 25см и выложить на противень.

Пирог чуду с зеленью, Шаг 05

Распределить по ней половину луковой начинки.

Пирог чуду с зеленью, Шаг 06

Раскатать ещё одну часть теста и накрыть второй лепешкой начинку.

Пирог чуду с зеленью, Шаг 07

Аккуратно защипать края теста и слегка раскатать пирог. Сделать небольшую дырочку в серединке пирога для выхода пара при выпечке и отправить в разогретую до 180С духовку. Выпекать дагестанский пирог чуду до золотистой корочки. Таким же образом испечь второй пирог.

Пирог чуду с зеленью, Шаг 08

Готовый пирог чуду с зеленым луком смазать растопленным сливочным маслом и плотно укутать в фольгу. Уже через 10 минут можно нарезать ароматную выпечку и подавать на стол. Приятного аппетита!

2020-05-16


Пирог чуду с зеленью

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 2

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование