Рецепты из осьминога
Рецепты из осьминогов часто встречаются в средиземноморской и азиатской кухнях. По рецептам азиатской кухне осьминогов чаще только отваривают. Вареные щупальца осьминогов - основа многих закусок и салатов. Перед варкой щупальца осьминогов промывают в проточной воде, заливают холодной водой и после закипания варят минут 5-10 (в зависимости от размера). Важно чтобы, осьминог остывал в той же воде, в которой его варили. Охлажденного осьминога достают из кастрюли, счищают шкурку и дальше готовят по выбранному рецепту. По рецептам из осьминогов средиземноморской кухни у моллюска вначале удаляют чернильный мешок (его не выбрасывают! Эти чернила используют во многих рецептах), клюв и глаза. После этого тушку промывают, отбивают молоточком для мяса и режут на небольшие кусочки. Чаще осьминогов обжаривают на оливковом масле, а затем тушат с добавлением овощей и вина.
Салат из осьминога
осьминоги, лук репчатый, чеснок, зелень петрушки, помидор, масло оливковое, уксус, яйца (вареные), листья салата латука.
раздел: Салаты из морепродуктов
Осьминог фаршированный
осьминог, креветки, масло сливочное, листья орегано, базилика, соль, перец, чеснок, клубень фенхеля, красное вино, помидоры, лук-шалот
раздел: Рецепты из осьминогов
Винегрет из морепродуктов
креветки, кальмары, мидии, осьминог, масло оливковое, лук репчатый, зелень петрушки, зеленый лук, черный перец в зернах, гвоздика, морковь, помидор, винный уксус
раздел: Винегреты
Осьминоги с острым соусом
осьминоги маленькие (москардини), соевый соус, красный перец, сахара, чеснок.
раздел: Рецепты из осьминогов
Тушенный осьминог
мясо осьминога, сливочное масло, лук репчатый, горох, чеснок, томатная паста, морковь, маслины, базилик, мята, орегана, красное вино, острая соевая приправа (Worcestershire), перец
раздел: Мальтийская кухня, Рецепты из осьминогов
Осьминог жаренный
осьминог, масло растительное, лук репчатый, паста томатная, оливки, каперсы, мята (рубленая), смесь специй, вино красное
раздел: Мальтийская кухня, Рецепты из осьминогов
Салат с осьминогом (Ahtapot Salatasi)
осьминог, вода, соль, лук репчатый, помидоры, петрушка резаная, лук зеленый, оливки зеленые, каперсы, сок лимона, сахар, масло оливковое
раздел: Кипрская кухня
Рождественский осьминог
осьминог, лук, яблоко, имбирь свежий, курага, изюм, оливковое масло, сливочное масло, мадера, черный перец и корица
раздел: Греческая кухня, Рецепты из осьминогов
Осьминог с вином по-гречески
осьминог (разделанный), лука-шалот, помидоры, фенхель (клубень с зеленью), томатная паста, оливковое масло, сухое красное вино, молотый перец, соль
раздел: Греческая кухня, Рецепты из осьминогов
Осьминоги с лимоном
лимон, морковь, петрушка (корень), перец душистый, осьминог (мороженый)
раздел: Рецепты из осьминогов
Кальцоне с овощами и морепродуктами
дрожжевое тесто, оливковое масло, зеленыйлук, сладкий перец (красный и зеленый), мидии, крабы или креветки, осьминог (кольца), зеленый горошек (маленькая баночка), маслины, соль, перец (свежесмолотый), тимьян, орегано, лимона (сок), бренди, лимонная мелисса (нарезанная), сыр проволоне (тертый), пармезан (тертый)
раздел: Кальцоне
Котлеты из осьминога
осьминог, яйцо, соленые сардины (филе), чеснок, оливковое масло, сухари, петрушка, перец (в горошинах), соль, масло (для жарки).
раздел: Хорватская кухня
Осьминог по-новальски
осьминоги, картофель, чеснок, оливковое масло, жгучий перец (свежемолотый), соль
раздел: Хорватская кухня, Рецепты из осьминогов
Борщ с осьминогами и уткой
осьминог (замороженный), утка, свекла, капуста (белокочанная свежая), морковь, петрушка (корень), лук репчатый, томат-пюре, масло растительное, сахар, уксус (3%-й), вода, лавровый лист, перец черный (горошек), соль, сметана, зелень (рубленая)
раздел: Борщи
реклама