Рецепты с шафраном
Шафран (крокус) считается самой древней приправой. Название этого растения происходит от греческого kroke, что означает ‘нить, волокно’. На арабском пряность зовется зафран sepheran и переводится как ‘желтый’. Примечательно, что шафран не только самая древняя пряность, но и самая дорога. Для получения 1 кг шафрана надо собрать около 100000 цветков и вручную отделить тычинки из бутона. Самый дешевый иранский шафран стоит 460-470$ за 1 кг, греческий - до 790$, испанский шафран стоит 900-950$. В испанском городе Консуэгра (Толедо) в октябре проводят фестиваль шафрана. Один из конкурсов фестиваля - кто быстрее обработает определенное число цветков шафрана. По правилам, перед тем как добавить шафран к остальным ингредиентам блюда, его заливают небольшим количеством воды или водки.
Куриная грудка по-индийски
смешанные грибы, помидоры, цукини, куриной грудки, желтый сладкий перец, растительное масло, овощной бульон, сухой белое вино, перец, майоран (листья), тимьяна (листья), сливки, кумин (молотый), имбирь (молотый), шафрана, соус карри
раздел: Куриные грудки
Суп из баранины с толченными кореньями
говядина (телятины) с костями, баранина, чеснок, зелень, лук репчатый, гвоздика, кардамон, черный перец, лавровый лист, морковь, репа, брюква, сельдерей (с корнем), зелень укропа и петрушки, шафран, сушеный толченый барбарис
раздел: Супы из баранины
Чихиртма из баранины
баранина, лук репчатый, мука, масло 1 ст.л., яйцо, шафран, уксус, кинза
раздел: Супы из баранины
Суп из телятины с шафраном
телятина, сельдерей корневой, морковь, лук-порей, шафран
раздел: Супы из говядины
Гранатово-медовый шербет
гранатовый сок, сахар, липовый мед, шафран – на кончике ножа, вода
раздел: Шербеты (сорбет)
Клубничный шербет "Юбилейный"
клубничный компот, сахар, шафран – на кончике ножа, лимон, ликер, вода
раздел: Шербеты (сорбет)
Лимонный или апельсиновый шербет
лимон, сахар, шафран – на кончике ножа, семена регана – на кончике ножа, вода, лед
раздел: Шербеты (сорбет)
Картофельные фрикадельки по-грузински
картофель, лук репчатый, орех грецкий, уксус винный, вода, чеснок, киндза, укроп, шафран, перец стручковый, соль
раздел: Картофельные котлеты
Картофельные фрикадельки с ореховым маслом
картофель, лук репчатый, винный уксус, грецкие орехи, вода, чеснок, кинза и укроп (нарезанные), толченый шафран, стручковый перец, соль.
раздел: Картофельные котлеты
Чесночный суп-крем с шафраном
шафран, сливочное масло, чеснок, лук репчатый (порезанный), сельдерей (порезанные палочки), лавровый лист, херес, куриный или овощной бульон, рис, сливки, лимонный сок, хрустящие сухарики
раздел: Чесночные супы
Плов с курицей и алычой
рис, курица, лук репчатый, алыча (сушеная без косточек), масло топленое, шафран
раздел: Пловы
Баранина по-мароккански с медом и черносливом
баранина (на кусочки), чернослив (без косточек), горячий чай, лук репчатый (мелко порезанный), петрушка (порезанная), имбирь (молотый), порошок карри, мускатный орех, корица (молотая), шафран, горячая вода, мед (по вкусу), бульон из баранины или говядины, миндаль (поджаренный), кориандр (свежий порезанный), яйцо (вкрутую), соль, черный перец (молотый)
раздел: Рецепты баранины
Фаршированные помидоры
помидоры (круглые), корейка или грудинка (копчёные), рикотта, белый хлеб, сливочное масло, шафран (порошок), базилик, перец, соль
раздел: Фаршированные помидоры
Сладкий шафрановый рис
рис (длиннозерный), шафран, кипяток, растительное масло, гвоздика (бутоны), стручки зеленого кардамона (толченые), корица (палочка), изюм, сахар, соль, кудрявая петрушка (побеги)
раздел: Блюда из риса
реклама