Выпуск сороковой

Выпуск сороковой, в котором продолжаются кулинарные прогулки по Германии, в ходе которых предлагаются рецепты разных вкусностей, причем с учетом содержания в них макро- и микроэлементов. На минутку можно заглянуть и в Шампань.

Немецкая кухня. Сегодня мы продолжим кулинарное путешествие, начатое в прошлом выпуске. На этот раз приглашаем Вас в Берлин, где в отличие от степенной Баварии, о которой речь велась ранее, жизнь в стремительном городе мира кипит и постоянно изменяется. Это не могло не отразиться и на традиционной немецкой кухне. Об этом, а также о многом другом, касающемся немецкой кулинарии, читайте далее.

В этой подборке рецептов особое внимание уделено блюдам, которые популярны в Берлине, да и по всей Германии. Особый интерес представляет айнтопф - густой суп, а точнее нечто среднее между рагу и супом, заменяющий сразу целый обед. На первое в нем овощной суп со шпиком или копченостями, на второе - сосиски, сваренные целиком.

• Гусь по-берлински
• Айнтопф с савойской капустой
• Айнтопф из квашеной капусты
• Морковно-грушевый айнтопф
• Айнтопф с капустой

• Заяц жареный по-берлински
• Говядина, маринованная по-берлински
• Капуста цветная запеченная
• Картофель жаренный с ветчиной и яйцами
• Шницель из курицы

Предлагаем приготовить несколько традиционных блюд кухни жителей южной Германии. Особенно интересны "шпэцле" (Spaetzle), без которых невозможно представить настоящих обед или ужин жителей Швабии. Шпэцле представляют собой макаронные изделия из теста с добавлением яиц, напоминающие макароны или толстую вермишель Они очень вкусны с сыром, а также подходят на гарнир к мясу, сосискам и тушеным овощам. Общая идея состоит в том, что достаточно вязкое тесто намазывают на деревянную доску и с нее очень быстро соскабливают его в кипящую соленую воду.

• Шпецле
• Шпэцле с сыром

• Луковый пирог по-немецки
• Картофельный салат

Важнейшие макро- и микроэлементы. Еще в 1922 году в своих работах В. И. Вернадский указывал на тот факт, что человеческое тело на 3/4 состоит из кислорода и водорода. Позднее было установлено, что в состав любого организма входят и другие химические элементы без которых невозможно нормальное функционирование систем. В связи с этим в разделе "Лечебная кулинария" мы решили побольше рассказать о минеральных веществах, входящих в состав пищи, о суточной дозировке любого из них и о много другом.

• Водород (H)
• Кислород (O)
• Углерод (C)
• Азот (N)
• Калий (K)

• Натрий (Na)
• Марганец (Mn)
• Магний (Mg)
• Сера (S)
• Железо (Fe)

В лондонском музее выставлен древний кубок в форме пениса. В день Святого Валентина в музее Лондона была выставлена уникальная археологическая находка - керамический кубок в форме пениса. По мнению специалистов, этой вещице 300 лет.

В Шампани, на родине шампанского Про осетрину знают все: ее свежесть бывает только одна -- первая, она же и последняя. То же относится и к шампанскому. Шампанским может называться лишь то игристое вино, которое произведено в Шампани. Все остальное находится с благородным напитком в таком же отдаленном родстве, какое связывает деревенского мерина с породистым рысаком.