Тартар из кенгуру (Kangaroo tartare)
Для рецепта вам потребуется:
- филе кенгуру — 300г (очень свежее, охлаждённое)
- каперсы — 1 ч.л. (мелко нарезанные)
- зелёный лук — 1 ст.л. (мелко нарезанный)
- морская петрушка (или обычная) — 4 веточки (мелко нарезанная)
- молотый чёрный перец — 1/2 ч.л.
- лук‑
- шалот — 2 шт. (тонко нарезанные кубиками)
- английская горчица — 1/2 ч.л.
- лабне (или мягкий творожный сыр) — 2 ст.л.
- вустерский соус— 1 ст.л.
- чипсы из таро (или хрустящий хлеб) — для подачи
- соль — по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Тартар из кенгуру (Kangaroo tartare) необходимо...
Убедитесь, что филе кенгуру очень свежее — это критически важно для блюда из сырого мяса. Нарежьте мясо мелкими кубиками (примерно 5×5 мм) и переложите в миску. Добавьте каперсы, мелко нарезанный зелёный лук, морскую петрушку, молотый перец и тонко нарезанный лук‑шалот. Аккуратно перемешайте.
В отдельной миске смешайте английскую горчицу, лабне и вустерский соусдо однородной консистенции. Эта смесь будет служить соусом‑заправкой.
Выложите мясной микс на тарелки — можно использовать кулинарное кольцо для красивой формы. В центре сделайте небольшое углубление и добавьте немного соуса. Либо подавайте соус отдельно, чтобы гости могли добавлять его по вкусу. Украсьте веточками петрушки или другой зеленью. Подавайте с чипсами из таро или хрустящим хлебом.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
