Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 13.4.2024



Постные рецепты: что можно есть в Пост



Сливочный заварной банановый крем «Бананы в карамели»

Бананы для этого крема сначала обжаривают на сливочном масле вместе с сахаром, поэтому вкус у десерта получается особенный. Т.е. бананы чувствуются, но примешивается вкус карамели. И это действительно очень вкусно. Крем можно разложить по креманкам и подавать как десерт, или использовать для прослойки в торт. Бананы в креме темнеют, и если для вас важно придать более аппетитный вид, то пищевой краситель вам в помощь.
Сливочный заварной банановый крем «Бананы в карамели» . Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • банан - 2 шт. (180г очищенные)
  • сливки (жирность 20-35%) - 150г
  • масло сливочное - 20г
  • яйцо (желток) - 1 шт.
  • крахмал (кукурузный или картофельный) - 1.5 ст.л. (15г)
  • сахар - 60г
  • соль - 1 щепотка
  • лимон (сок) - 1 ст. л.
  • дополнительно:
  • масло сливочное - 180г
  • сахарная пудра - 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Сливочный заварной банановый крем «Бананы в карамели» , Шаг 01

Бананы очистить, взвесить нужное количество и нарезать кружочками толщиной около 2 см.

Сливочный заварной банановый крем «Бананы в карамели» , Шаг 02

В толстостенной сковороде растопить сливочное масло, выложить бананы, сбрызнуть их лимонным соком. Обжаривать их, помешивая лопаткой, пока они не станут мягче и не начнут немного подрумяниваться. Ведь бананы сладкие, поэтому сахар, фруктоза, содержащаяся в них, начнет пригорать, и на бананах появится корочка.

Сливочный заварной банановый крем «Бананы в карамели» , Шаг 03

Посыпать бананы сахаром.

Сливочный заварной банановый крем «Бананы в карамели» , Шаг 04

Продолжать жарить бананы в сахаре, пока они не превратятся во вкусно пахнущее карамелью месиво. Бананы станут очень мягкими у чуть закарамелизуются.

Сливочный заварной банановый крем «Бананы в карамели» , Шаг 05

После этого в сковороду можно вливать теплые сливки. Делать это надо тонкой струйкой, размешивая содержимое сковороды лопаткой. Снять сковороду с плиты, дать немного остыть и переложить в миску.

Сливочный заварной банановый крем «Бананы в карамели» , Шаг 06

Пробить бананы в карамели со сливками погружным блендером. Должна получится однородная густая масса.

Сливочный заварной банановый крем «Бананы в карамели» , Шаг 07

В отдельно посуде размешать сырой яичный желток с несколькими ложками банановой смеси и крахмалом. Размешать надо хорошо, чтобы не осталось комочков.

Сливочный заварной банановый крем «Бананы в карамели» , Шаг 08

Крахмальную смесь перелить в бананово-сливочную массу.

Сливочный заварной банановый крем «Бананы в карамели» , Шаг 09

Миску с банановой смесью установить на водяную баню и проварить, пока она хорошо не прогреется и не загустеет. Как только жидкость станет напоминать крем, который начнет слегка побулькивать, можно снимать миску с водяной бани. Затянуть миску с заварным банановым кремом в контакт, оставить при комнатной температуре, а потом можно убрать в холодильник.

Сливочный заварной банановый крем «Бананы в карамели» , Шаг 10

Пока остывает крем, достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно согрелось при комнатной температуре. Мягкое сливочное масло взбить миксером на небольшой скорости до пышности и посветления. Небольшими порциями примешать миксером сахарную пудру или очень мелкий сахар (но пудра предпочтительнее).

Сливочный заварной банановый крем «Бананы в карамели» , Шаг 11

Когда заварной банановый крем достигнет той же температуры, что и сливочное масло, по ложке добавлять к маслу и взбивать миксером.

Сливочный заварной банановый крем «Бананы в карамели» , Шаг 12

В конечном счете у вас должен получиться воздушный банановый крем. У этого заварного крема будет чувствоваться приятный привкус бананов в карамели, чем он отличается от заварного бананового крема, приготовленного по этому рецепту. Крем подойдет для прослойки тортов, начинки пирожных или просто для десертов. Приятного аппетита!

2023-04-26


Сливочный заварной банановый крем «Бананы в карамели»

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 1


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Голосование