Вадаш с булочными кнедликами (Vadas zsemlegombóccal)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Вадаш с булочными кнедликами (Vadas zsemlegombóccal) необходимо...

Вадаш с булочными кнедликами — это мясо под кисло-сладким овощным соусом, дополненное кнедликами из булочек, которые хорошо впитывают подливу.

Говядину обсушивают, нарезают крупными кусками и обжаривают в глубокой кастрюле до румяной корочки. Затем мясо временно вынимают, а в той же посуде пассеруют нарезанный лук, морковь, корень петрушки и сельдерей. Добавляют лавровый лист, перец, немного сахара и вливают горячую воду или бульон. Возвращают говядину, накрывают крышкой и тушат на слабом огне до мягкости.

Готовое мясо перекладывают на тарелку. Овощи измельчают блендером вместе с частью жидкости, добавляют сметану, сливки, горчицу и сливочное масло. Соус прогревают, регулируя густоту и кисло-сладкий вкус. Мясо нарезают ломтиками и возвращают в кастрюлю.

Для кнедликов булочки нарезают небольшими кубиками и слегка подсушивают на сухой сковороде или в духовке. Лук мелко рубят и обжаривают на сливочном масле до мягкости.

Булочки смешивают с луком, яйцами, молоком, мукой и измельчённой петрушкой. Солят, перчат и оставляют на 10–15 минут, чтобы хлеб впитал жидкость. Из полученной массы формируют небольшие шарики влажными руками. Кнедлики варят в подсоленной воде при слабом кипении около 10–15 минут, в зависимости от размера. Готовые кнедлики подают вместе с ломтиками мяса и щедрой порцией соуса.