Малауах (Malawach - ملوح)
Для рецепта вам потребуется:
- мука пшеничная - 2 стакана
- соль - 1/2 ч.л.
- сахар - 1 ч.л.
- вода (тёплая) - 1/2 стакана
- масло гхи или масло сливочное (размягчённое) - 100г
- помидоры - 3 шт.
- соль - 1 ч.л.
- мёд - 3 ст.л.
- зхуг - 4 ст.л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Малауах (Malawach - ملوح) необходимо...
Слоёное тесто, промазанное топлёным маслом и обжаренное на сухой сковороде, - хрустящий снаружи и мягкий внутри хлеб для завтрака. Слои разделяются при жарке, создавая структуру, похожую на соты - хрустящую по краям и тягучую внутри. Подают с тёртым помидором, зхугом и мёдом.
Муку смешивают с солью и сахаром, добавляют тёплую воду и замешивают гладкое мягкое тесто. Вымешивают 5 минут, накрывают и оставляют на 20 минут. Тесто делят на 4 равных части, формируют шарики, слегка сплющивают, смазывают размягчённым маслом и складывают стопкой с прослойками масла. Убирают в холодильник на 30 минут.
Каждый шарик раскатывают в очень тонкий прямоугольник 30×20 см - почти прозрачный. Поверхность смазывают тонким слоем масла, складывают втрое, как письмо, поворачивают на 90°, снова раскатывают и складывают втрое. Слегка прижимают в лепёшку. Чем больше масляных слоёв, тем более хрустящим получится малауах.
Жарят на сухой сковороде на среднем огне - без добавления масла, так как масло внутри слоёв обеспечивает обжарку. По 3–4 минуты с каждой стороны до глубокого золотистого цвета и чётко разделяющихся слоёв по краям. Подают сразу: тёртый помидор с солью, ложка зхуга и мёд, чтобы полить сверху.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
