Кулинарный фестиваль в Баку: ферментированные шишки и пена из крапивы

В Баку в рамках международной выставки продуктов питания «Интерфуд Азербайджан» прошел открытый кулинарный фестиваль «Золотой Шах». Корреспондент «МИР 24» Эльнур Юсибов побывал на гастрономическом чемпионате.

В Баку собралось свыше 200 профессиональных кулинаров. Шестой по счету национальный конкурс будет оцениваться командой международных судей – признанных мастеров гастрономии из Америки, Великобритании, Швеции, Италии, Германии и других стран. В программе чемпионата – поединки индивидуалов и командные битвы.

Уве Мишель вице-президент Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров «Я наблюдаю заметный профессиональный рост поваров, это влияет на качество блюд. Организация мероприятий соответствует высоким международным стандартам. В Азербайджане сейчас большой интерес к профессии повара. Молодежь стремится учиться и строить карьеру в этой сфере».

Задача стояла непростая: приготовить три позиции меню на 20 персон. Всего за час команда должна была выдать горячее, основное блюдо и десерт. Любая ошибка в рецепте или заминка в сервировке – это потеря баллов. Но представители команды из Беларуси решили рискнуть. Их оригинальный ход был сюрпризом турнира.

«Главной фишкой стали ферментированные шишки. Как оказалось, многие судьи из-за границы никогда не пробовали такой деликатес, хотя в Азербайджане он тоже используется. На закуску мы подали тартар из лосося в очень интересных сырных шариках. Также был мусс из хрена и пена из крапивы», – отметила глава Международной лиги славянской кулинарии и гостеприимства, руководитель команды Республики Беларусь Анастасия Колипанович.

Опытное жюри не сводило глаз с рабочих поверхностей. Малейшую оплошность мгновенно заносили в протокол.

«Соревнования в четырех категориях: мясные, рыбные, куриные блюда и ресторанные сладости. Участники сами выбирают три авторских блюда. Первое – показательное, два других – пробные, для оценки членов жюри. По улыбкам на лицах международных судей могу с точностью сказать, что молодежь в ударе», – рассказал судья, заместитель председателя Ассоциации кулинарных специалистов Азербайджана по работе с молодежью Сархан Маммедов.

Главную награду кулинарной битвы и звание «Золотой шеф-повар года» получила представительница Беларуси Катерина Войчанка. Азербайджанская команда заняла первое место в номинации «Лучшая национальная команда». Турнир привлек пять тысяч гастрономических туристов.

Автор: Эльнур Юсибов