Блины с начинкой из картофеля, грибов и лука

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Блины с начинкой из картофеля, грибов и лука необходимо...

Отделить желтки от белков. К желткам добавить сахар и соль и растереть миксером на маленькой скорости или венчиком.

Белки взбить в крепкую пену блендером со щепоткой соли.

Желтки смешать с двумя стаканами молока, всыпать муку, растереть смесь до однородности. Затем добавить оставшееся молоко и, наконец, примешать взбитые в крепкую пену белки. Тесто для блинов готово.

Сковороду разогреть, смазать примерно 1/2 ч.л. жира и налить порцию теста на сковороду. Равномерно распределить тесто по всей сковороде и выпекать блинчики на среднем огне вначале с одной стороны, затем перевернуть и выпекать с другой стороны до румянца.

Готовые блины сложить стопкой и начать готовить начинку. Для начинки очистить и вымыть картофель, затем нарезать кусочками. Переложить картофель в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Варить картофель до готовности на среднем огне. На это уйдет примерно 20 минут.

Репчатый лук мелко нарезать.

Грибы вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Снизить огонь до среднего и отварить грибы до готовности. Откинуть вареные грибы на дуршлаг, дать им остыть и мелко нарезать.

В сковороде разогреть 2-3 ст.л. растительное масло. Обжарить в масле мелко нарезанный лук.

Слить воду с картофеля. Картофель размять, добавляя примерно 50 мл молока. Вареные грибы смешать с картофелем. Затем добавить в картофель с грибами жареный лук. Посолить и поперчить по вкусу. Начинка для блинов готова.

Теперь положить её на блинчики (примерно 1 ст.л.) и завернуть конвертиком.

Разогреть сковороду, налить 1-2 ст.л. растительного масла и обжарить блины с грибами и картофелем до золотистой корочки на среднем огне с двух сторон. Блины с начинкой подавать горячими со сметаной.