Блинчики по-хортобадьски с курицей (Hortobágyi csirkés palacsinta)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Блинчики по-хортобадьски с курицей (Hortobágyi csirkés palacsinta) необходимо...

Блинчики по-хортобадьски с курицей — это тонкие блинчики с куриной начинкой и папричным соусом.

Для теста смешивают муку, яйца, соль и молоко, затем постепенно добавляют газированную воду, добиваясь однородной консистенции. Вливают ложку масла и оставляют тесто на 20–30 минут. После этого на слегка смазанной сковороде выпекают тонкие блинчики, стараясь не пересушивать их, чтобы они легко сворачивались. Готовые блинчики складывают стопкой и накрывают, сохраняя тепло.

Для начинки лук мелко нарезают и обжаривают в глубокой сковороде до мягкости. Добавляют куриное филе, нарезанное небольшими кусочками, и слегка подрумянивают. Сковороду снимают с огня, вмешивают паприку, затем добавляют нарезанные перец, помидоры и чеснок. Вливают немного воды, солят, перчат и тушат под крышкой около 20–30 минут, пока курица не станет мягкой. Мясо вынимают из соуса и мелко нарезают или разбирают на волокна.

Сметану смешивают с небольшим количеством горячего соуса, затем возвращают в сковороду. При необходимости добавляют сливки и прогревают до однородности. Часть соуса смешивают с курицей, чтобы начинка получилась сочной.

На каждый блинчик выкладывают порцию мяса, сворачивают конвертом или рулетом и укладывают в форму для запекания. Сверху распределяют папричный соус.

Блинчики прогревают в духовке при 180–200C около 10–15 минут и подают горячими, дополнив сметаной и рубленой петрушкой.