Блинчики по-хортобадьски со свининой (Hortobágyi sertéshúsos palacsinta)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Блинчики по-хортобадьски со свининой (Hortobágyi sertéshúsos palacsinta) необходимо...

Блинчики по-хортобадьски со свининой — это тонкие блинчики с начинкой из тушёной свинины и паприки, поданные с мясным соусом.

Для теста смешивают муку, яйца, соль и молоко, затем постепенно вливают газированную воду и растительное масло. Тесто размешивают до однородности и оставляют на 20–30 минут. После этого на слегка смазанной сковороде выпекают тонкие блинчики, не пересушивая их. Готовые блинчики складывают стопкой и накрывают, чтобы они оставались мягкими.

Свинину нарезают небольшими кусочками. Лук очищают, мелко рубят и обжаривают в глубокой сковороде на растительном масле до прозрачности. Добавляют мясо и слегка подрумянивают. Сковороду ненадолго снимают с огня, всыпают паприку и перемешивают. Затем добавляют нарезанные сладкий перец, помидоры и чеснок, вливают бульон, солят и перчат. Свинину тушат под крышкой на слабом огне около 40–50 минут, пока она не станет мягкой. При необходимости доливают немного жидкости.

Готовое мясо вынимают из соуса и мелко нарезают. Жидкость с овощами при желании измельчают блендером или процеживают.

Сметану смешивают с мукой и небольшим количеством горячего соуса, затем вводят в сковороду и прогревают до загустения. Часть соуса соединяют с мясом, чтобы начинка оставалась сочной.

На каждый блинчик выкладывают порцию свинины, сворачивают конвертом и укладывают в форму для запекания. Сверху распределяют оставшийся соус и прогревают блюдо в духовке при 180–200C около 10–15 минут. Подают горячим, дополнив сметаной и рубленой зеленью.