Сладкий картофельный пирог (Sweet Potato Pie)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Сладкий картофельный пирог (Sweet Potato Pie) необходимо...

Предварительно разогрейте духовку до 180С.

Приготовьте песочную основу: раскатайте тесто, выложите в форму диаметром 22-24 см, сформируйте бортики высотой 3-4 см. Наколите дно вилкой.

Накройте тесто пергаментом, насыпьте груз (фасоль или горох) и выпекайте «вслепую» 10 минут. Уберите пергамент с грузом, дайте основе немного остыть.

Батат отварите до мягкости (20-25 минут), слейте воду, разомните в пюре. Дайте остыть до комнатной температуры.

В миске взбейте яйца с коричневым сахаром до однородности. Добавьте сгущённое молоко, растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и специи (корицу, мускатный орех, имбирь, щепотку соли), тщательно перемешайте.

Введите картофельное пюре в яично‑молочную смесь, взбейте до гладкой консистенции.

Аккуратно перелейте начинку в подготовленную песочную основу.

Выпекайте пирог 40-45 минут при 180С, пока начинка не схватится (в центре может быть небольшая дрожь - это нормально).

Дайте пирогу полностью остыть на решётке (минимум 2 часа), чтобы начинка стабилизировалась. Лучше всего подавать охлаждённым или комнатной температуры.

Подача и советы:

Украсьте пирог перед подачей взбитыми сливками, цедрой апельсина или палочкой корицы.

Для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ст. л. бурбона или рома в начинку.

Если батат недостаточно сладкий, увеличьте количество коричневого сахара на 30-50 г.

Пирог хранится в холодильнике до 3 дней - накрывайте пищевой плёнкой, чтобы избежать заветривания.

Подавайте с шариком ванильного мороженого для классического американского десерта.