Пигнолата (Pignolata)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Пигнолата (Pignolata) необходимо...

Пигнолата - это обжаренные во фритюре сладкие шарики, пропитанные мёдом; они получаются хрустящими снаружи и чуть мягкими внутри, а медовая глазурь придаёт им характерную липкость и насыщенный аромат.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены, добавьте размягчённое масло и цедру лимона, перемешайте до однородности. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое тесто; если оно слишком плотное, добавьте немного молока. Тесто должно быть эластичным, но не липким.

Скатайте из теста небольшие шарики размером с грецкий орех. В глубокой кастрюле или фритюрнице разогрейте масло до 180C. Обжаривайте шарики партиями до золотисто-коричневого цвета - примерно по 3-4 минуты, переворачивая, чтобы они равномерно прожарились. Вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца.

Пока шарики тёплые, переложите их в большую миску и полейте мёдом. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый шарик покрылся тонким слоем мёда, но не разломался.

Выложите пигнолату на блюдо горкой или разложите по порционным креманкам. Дайте немного остыть и схватиться - мёд загустеет, и шарики будут лучше держать форму. Подавайте как десерт к кофе или чаю: это традиционный праздничный вариант, который особенно любят на Рождество и Пасху в Сицилии.