Икра из черных груздей

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Икра из черных груздей необходимо...

Свежие черные грузди нужно перебрать, удалить червивые, замочить в холодной воде минимум на 2 суток. Ежедневно менять воду, не менее 3 раз в сутки. Это избавить грузди от горечи.

Вымоченные грузди тщательно почистить, промыть, заложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться. Довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут. Слить воду, грибы промыть. Вновь заложить грибы в кастрюлю, залить водой, добавить 1 ч.л соли (без горки) и поставить на огонь. После закипания убавить огонь и варить еще 40 минут, периодически снимая грязную пенку с поверхности воды.

Пока варятся грузди, лук почистить и нашинковать. Очищенную морковь натереть на крупной терке. Чеснок почистить и мелко порубить. Морковь и лук пожарить на растительном масле.

Отваренные грибы, лук, морковь и чеснок заложить измельчить в комбайне или пропустить через мясорубку. Грибную икру из черных груздей посолить и поперчить по вкусу.