Икра из грибов с болгарским перцем на зиму

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Икра из грибов с болгарским перцем на зиму необходимо...

Очищенную морковь порезать кубиками или полукольцами. Сладкий болгарский перец, разрезать пополам, удалить семена и порубить произвольными брусочками. Очистить репчатый лук, разрезать на 6 частей.

Ополоснуть томаты под краном, сделать на бочке крестообразный надрез, опустить в крутой кипяток на 1-2 минуты, после чего переложить в ледяную воду. Снять кожуру и измельчить мякоть кубиками.

Соединить очищенные овощи в чаше блендера и измельчить до образования каши. Вместо блендера можно использовать мясорубку.

Вымыть грибы, варить в подсоленной воде около 40 минут. Откинуть вареные грибы на дуршлаг, остудить и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Смешать овощи с грибами, добавить перец, масло и соль. Приготовить глубокую толстостенную посуду и тушить в ней грибы с овощами около 1.5 часа, периодически помешивая содержимое, чтобы исключить подгорание. Когда икра сварится, сразу же закатать её в стерильные банки.

Перевернуть банки с грибной икрой вниз горлышком, оставить на ночь до остывания. Перенести банки в подвал или холодильник. Грибную икру с болгарским перцем можно есть уже через 10 дней.