Шоколадный фондан с кремом англез и взбитыми сливками

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Шоколадный фондан с кремом англез и взбитыми сливками необходимо...

На водяной бане растопить поломанный кусочками шоколад и сливочное масло.

Яйцо взбить с сахаром миксером на высокой скорости до образования однородной пышной массы. Затем ввести их в чуть остывший растопленный шоколад с маслом и перемешать венчиком. Должна получиться однородная густая шоколадная масса.

Добавить щепотку соли. Затем ввести просеянную муку и хорошо перемешать венчиком.

Смазанные маслом формочки для кексов наполнить тестом на 2/3 объема и отправить в заранее разогретую до 180С духовку на 7-9 минут.

Приготовить английский крем. Для этого желтки растереть с сахаром, пока они не посветлеют и кристаллы сахара не растворятся.

Разрезать стручок ванили, положить в ковш со сливками и довести до кипения. Перенести на водяную баню. В горячие сливки маленькими порциями добавить желтки, постоянно помешивая, варить крем англез до загустения. Крем готов, если по лопатки, которым его размешивали, провести пальцем, и след от него сохранится, а не затянется.

Жирные сливки взбить с сахарной пудрой.

Для сервировки вылить готовый английский крем на тарелку, в центр выложить горячий шоколадный фондан и сверху украсить взбитыми сливками. Подавать сразу же.