Заливная рыба слоеная

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Заливная рыба слоеная необходимо...

Рыбку очистить, выпотрошить и отделить филе. Кости и голову сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Варить при слабом кипении около 10 минут, снимая пену, затем добавить очищенную морковь, лук и специи, кроме белого перца. Бульон варить на слабом огне еще около 20 минут.

Филе натереть солью и белым перцем, завернуть в пищевую пленку или в пакет для запекания (шкурой вверх!) и отправить в прогретую до 100С духовку примерно на 1 час.

Бульон немного остудить, процедить и добавить желатин по инструкции. Налить на блюдо для заливного бульон так, чтобы только покрыть дно, и убрать в холодильник, пока желе не застынет.

Запеченное филе рыбы разделить на порции, разложить на застывший бульон. Залить филе бульоном и опять убрать в холодильник.

Для украшения заливной рыбы нарезать кружочками оливки и морковь. Чистим гранат, отделить от веточек красивые листики. Достать из холодильника рыбу и украшаем каждый слой овощами и зеленью, немного заливая бульоном, а после убирать в холодильник. Последними уложить лимон и зелень, чтобы зелень выглядела ярче, а лимон не дал излишней кислоты. Залить последний раз слой бульона с желатином и убрать в холодильник. Когда последний слой заливного застынет, подавать заливное к столу.