Паста кампанелле с бурратой, шпинатом и лимоном (Campanelle Pasta with Burrata Cheese and Spinach)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Паста кампанелле с бурратой, шпинатом и лимоном (Campanelle Pasta with Burrata Cheese and Spinach) необходимо...

Паста-колокольчики кампанелле с обжаренным шпинатом, лимонной заправкой и кусочками бурраты, которая тает поверх горячих макарон, создавая сливочный соус без добавления сливок.

Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на огонь и отварите пасту до состояния аль денте - она должна быть упругой на укус, но не жёсткой. Периодически помешивайте, чтобы макароны не слипались.

Пока паста варится, разогрейте в большой сковороде сливочное масло вместе с оливковым. Как только масло растает и начнёт слегка пузыриться, добавьте измельчённый чеснок. Обжаривайте его на среднем огне около двух минут - он должен стать мягким и ароматным, но ни в коем случае не подгореть. Влейте лимонный сок и добавьте цедру, перемешайте и снимите с огня.

Слейте готовую пасту и переложите в большую миску. Прямо сверху выложите горсть молодого шпината и обжаренный миндаль. Вылейте горячую лимонно-чесночную смесь поверх шпината - от жара листья быстро подвянут. Перемешайте всё вместе примерно минуту, пока шпинат не потеряет объём.

Разложите пасту по тарелкам. Сверху распределите кусочки сыра бурраты, приправьте солью и свежемолотым перцем. Подавайте сразу же, пока сыр не начал плавиться от тепла макарон - именно в этот момент текстура блюда идеальна.