Пастицио с азиаго и мясным фаршем (Pasticcio con Asiago e Ragù)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Пастицио с азиаго и мясным фаршем (Pasticcio con Asiago e Ragù) необходимо...

Запеканка из пасты с мясным рагу, бешамелью и азиаго, итальянская версия лазаньи из пасты с насыщенным и глубоким вкусом мяса.

Приготовьте мясное рагу: в сковороде нагрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанную луковицу и чеснок две минуты. Добавьте говяжий фарш и готовьте 5-7 минут, пока мясо не побелеет, разминая его ложкой. Влейте красное вино и дайте спирту испариться.

Добавьте мясное рагу (или болоньезе), если готовите свежее, используйте готовое. Варите на низком огне 20-25 минут, приправьте солью и перцем. Макароны варите в подсоленной кипящей воде на две минуты меньше, чем указано на упаковке, затем откиньте на дуршлаг.

Приготовьте бешамель: растопите сливочное масло, добавьте муку, готовьте одну минуту. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, варите пять минут до загустения, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Натрите азиаго и пармезан на терке, моцареллу нарежьте кубиками. В форму для запекания выложите слой макаронника, затем мясное рагу, натертый азиаго и кусочки моцареллы. Повторите слои, завершите бешамелью, оставшимся азиаго и пармезаном.

Запекайте при 180С 40-45 минут, пока верх не станет золотистым и пузырящимся. Дайте пастицио отдохнуть 15 минут перед подачей. Украсьте свежим базиликом и подавайте горячим.