Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 4.3.2021




Рецепты хлеба в духовке и хлебопечке

Салат оливье с курицей и ланспиком по старинному рецепту


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: холодильник, сковорода, кастрюля
  • Техники: варка
  • Для рецепта салата вам потребуется:

    • говяжьи кости - 1.5 кг
    • перец - по вкусу
    • петрушка (корень) - 1 шт.
    • лук репчатый - 1 шт.
    • морковь - 1 шт.
    • соль - по вкусу
    • куриные грудки - 2 шт.
    • картофель - 5 шт.
    • раковые шейки или крабовое мясо - 200г
    • соленый огурец - 2 шт.
    • огурец (свежий) - 3 шт.
    • оливки - 50г
    • яйцо - 3 шт.
    • майонез - 7 ст.л.
    • желе (из куриного бульона) - 1 стакан
    • каперсы - 1 ст.л.

    Рецепт приготовления салата:

    Чтобы приготовить Салат оливье с курицей и ланспиком по старинному рецепту необходимо...

    Для приготовления ланспика говяжьи косточки хорошо вымыть, сложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она их только прикрывала, и поставить на огонь. Довести воду до кипения, снизить огонь до минимума, положить обжаренные на сухой сковороде овощи, и варить, снимая пену 5 часов.

    Через 5 часов вынуть кости и овощи из бульона. Бульон процедить и снова вернуть на плиту. Положить в него куриные грудки и варить на слабом огне до готовности мяса. Вареные куриные грудки вынуть из кастрюли, бульон еще раз процедить. Перелить бульон в плоское блюдо слоем около 1.5 см и поставить на холод застывать.

    Картофель отварить в подсоленной воде в мундире, очистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками. Оливки нарезать кружками. Каперсы измельчить.

    Смешать картофель с солеными огурцами, каперсами и оливками, добавить 4 ст. л. майонеза и убрать в холодильник.

    Очищенные от кожицы свежие огурцы и вареное куриное филе порезать кубиками и добавить в салатник к картофелю.

    Сваренные вкрутую яйца разрезать каждое пополам и вынуть желтки.

    Застывшее желе ланспик нарезать извлечь из тарелки, порезать мелкими кубиками и уложить в чашечки из белков. Салат оливье с курицей и свежими огурцами выложить в салатницу, намазать сверху 2-3 ст. л. майонеза, украсить раковыми шейками и половинками яиц с ланспиком.


    1 2 3 4 5

    средний бал: 5.00
    голосов: 1


    реклама

    Еще рецепты раздела...
    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование