Соус Перигё (La sauce Perigueux)
Для рецепта вам потребуется:
- белое вино - 200 мл
- грудинка свиная - 100г
- окорок (копченый) - 100г
- мясной бульон - 50 мл
- мадера - 20 мл
- сливочное масло - 20г
- пшеничная мука - 10г
- трюфели - 10г
- черный перец (молотый) - 2г
- соль - 2г
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Соус Перигё (La sauce Perigueux) необходимо...
Грудинку и окорок мелко нарезать, выложить на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом, посыпать мукой и обжарить.
Влить мясной бульон, белое вино и мадеру, ввести измельченные трюфели, добавить черный перец и соль.
Все хорошо перемешать и держать на слабом огне в течение 7-10 минут, после чего снять с плиты и дать немного остыть. Готовый соус подать на стол к блюдам из птицы или мяса.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
6 фото
5 фото
4 фото
3 фото
5 фото
4 фото
реклама
