Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 18.2.2019




Рецепты фаршированной курицы


Соус айоли (aïoli, all-i-oli)

Айоли - соус из чеснока, желтка и оливкового масла популярный на северном побережье Средиземноморья. На родине для приготовления соус используют деревянные ступку и пестик: сначала чеснок растирают с солью, добавляют желток и, продолжая работать пестиком, по чуть-чуть добавляют оливковое масло и лимонный сок. Если нет ступки с пестиком, используйте погружной блендер. Готовый соус по консистенции и вкусу похож на чесночный майонез. Айоли подают к рыбе и морепродуктам, но и с печеной картошкой вкусно.
Соус айоли (aïoli, all-i-oli). Фотография рецепта

Для рецепта соуса вам потребуется:

  • чеснок - 2 зубчика
  • соль - по вкусу
  • яйцо (желток) - 1 шт.
  • оливковое масло (или рафинированное растительное) - около 1 стакана
  • лимон (сок) - около 2 ст.л.

Рецепт приготовления соуса:

Соус айоли (aïoli, all-i-oli), Шаг 01

Очищенные зубчики чеснока раздавить лезвием ножа и растереть в ступке с щепоткой соли.

Соус айоли (aïoli, all-i-oli), Шаг 02

Когда чеснок превратится в кашицу, добавить сырой желток и пестикам растирать до однородной чесночно-желтковой смеси. Постепенно смесь начнет светлеть.

Соус айоли (aïoli, all-i-oli), Шаг 03

Теперь примерно по половинки чайной ложки, продолжая работать пестиком, добавить оливковое масло.

Соус айоли (aïoli, all-i-oli), Шаг 04

Когда соус станет густым, влить примерно 2 ст.л. свежего лимонного сока. Затем, продолжая растирать пестиком, добавлять по 1 ч.л. оставшееся оливковое масло. Готовый соус подходит к рыбе, морепродуктам и овощами. Если нет ступки с пестиком, используйте погружной блендер.

2014-03-31


Соус айоли (aïoli, all-i-oli)

1 2 3 4 5

средний бал: 4.23
голосов: 13



реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование