Рыбный суп с понзу (Fish Soup with Ponzu)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Рыбный суп с понзу (Fish Soup with Ponzu) необходимо...

Несколько капель в готовый суп добавят солёно кислые ноты и сделают вкус глубже.

Сухие водоросли вакаме замочите в тёплой воде на 5–7 минут, затем откиньте на сито. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, дайкон - тонкой соломкой.

В кастрюле доведите рыбный бульон до кипения, добавьте лук, морковь и дайкон, варите на среднем огне 10–12 минут до мягкости овощей. Затем положите кусочки рыбного филе и варите ещё 5–7 минут - рыба должна стать нежной, но не распадаться. В конце добавьте водоросли вакаме и соевый соус, аккуратно перемешайте.

При подаче разлейте суп по тарелкам и в каждую добавьте по 1–2 ст. л. соуса понзу, посыпьте зелёным луком.

Понзу здесь работает как финальный штрих: его кислинка освежает насыщенный рыбный вкус и делает блюдо более ярким.