Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 20.10.2020




Варенье из яблок


Ферментированный чай из листьев черемухи

Правильно приготовленный чай из листьев черемухи пахнет так же вкусно, как и выпечка из черемуховой муки. Вкус тоже интересный, не пресный, чуть сладковатый. Однако перед тем как решите готовить черемуховый чай, выясните, нет ли у вас противопоказаний, т.к. черемуха относится к лекарственным растениям.
Ферментированный чай из листьев черемухи. Фотография рецепта

Для рецепта чая вам потребуется:

  • листья черемухи.

Рецепт приготовления чая:

Ферментированный чай из листьев черемухи, Шаг 01

Собрать чистые листья черемухи, стараясь выбирать только здоровые, чистые листочки. Немного их подвялить в тени, прикрыв хлопчатобумажной тканью. Считается, что свежие листья хуже ферментируются, и процент влаги в листьях должен оставаться около 60-70% от начального.

Ферментированный чай из листьев черемухи, Шаг 02

Собрать листья в пакет и на сутки убрать в морозилку.

Ферментированный чай из листьев черемухи, Шаг 03

Через сутки достать листья из морозилки, дать им оттаять при комнатной температуре и пропустить через мясорубку с самым большим размером решетки.

Ферментированный чай из листьев черемухи, Шаг 04

Получившуюся зеленую массу из листьев распределить по дну емкости слоем в 2-3 см в толщину. Накрыть влажной тканью и выдерживать при комнатной температуре несколько часов. У нас были свежие молодые листья, и нам хватило 2-3 часа.

Ферментированный чай из листьев черемухи, Шаг 05

Полученные ферментированные листья слегка подсушить в духовке при температуре 50С. Запах из духовки очень сильный - горького миндаля (синильной кислоты)! Есть мнение, что окончательную сушку нужно проводить в платяном мешке на открытом воздухе. Это так называемая «сухая ферментация», при которой «созревает» чай.

Ферментированный чай из листьев черемухи, Шаг 06

Для заваривания чай из листьев черемухи достаточно 2-3 ч.л. на 250-300 мл воды. Вкус умерено черемуховый, нет того буйного вкуса что у свежих листьев, но аромат черемуховой муки отчетливо улавливается. Хорош как добавка к обычному черному чаю или как самостоятельный травяной моно-чай. И т.к. черемуха относится к лекарственным растениям, прежде чем пить такой чай, выясните, нет ли у вас противопоказаний.

2020-05-31


Ферментированный чай из листьев черемухи

1 2 3 4 5

средний балл: 4.00
голосов: 28

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Денис
Ответить 2020-06-11 19:02:17
БлагоДарю!)


Ирина
Ответить 2020-07-07 08:36:13
Спасибо за подробный рецепт, выяснила, какие ошибки я допускала.


Нина
Ответить 2020-07-09 09:03:56
Спасибо!



Голосование