Консервированные печеные баклажаны с сельдереем

Консервированные печеные баклажаны с сельдереем с чесноком - пикантная закуска, которую можно хранить в холодильнике или погребе всю зиму. В банки укладывают предварительно запеченные и очищенные баклажаны, а веточки зеленого сельдерея и чеснок придают закуске приятный, насыщенный аромат и пикантный вкус. Для закуски из баклажанов подойдут овощи любого сорта и формы.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется:

баклажаны - 2 шт.
сельдерей - 2-3 веточки
соль - 1/2 ч.л.
винный уксус (6%) - 1 ст.л.
чеснок - 1 зубчик.

Рецепт приготовления:

Консервированные печеные баклажаны с сельдереем, Шаг 01

Рецепт рассчитан на пол-литровую банку. Баклажаны и веточки сельдерея промыть, обсушить на салфетке. Разогреть духовку до 200С. Баклажаны переложить на противень и запекать 30-40 минут.

Консервированные печеные баклажаны с сельдереем, Шаг 02

Даем баклажанам слегка остыть, так чтобы не обжигали пальцы при очистке. Снять с баклажанов кожицу.

Консервированные печеные баклажаны с сельдереем, Шаг 03

Шинкуем зелень сельдерея, измельчаем чеснок. На дно подготовленной пол-литровой банки кладем немного смеси сельдерея с чесноком. Насыпаем щепотку поваренной соли.

Консервированные печеные баклажаны с сельдереем, Шаг 04

Выкладываем в банку один баклажан. Посыпаем его солью и зеленью с чесноком. Кладем следующий баклажан и снова посыпаем солью и смесью сельдерея с чесноком.

Консервированные печеные баклажаны с сельдереем, Шаг 05

Добавляем в заготовку винный уксус, накрываем банку с баклажанами металлической крышкой (не закатываем!) и отправляем на прогрев в духовку (120-130С). Ждем 20 минут.

Консервированные печеные баклажаны с сельдереем, Шаг 06

Герметично закупориваем печеные баклажаны крышкой, накрываем их пледом и оставляем на 8-12 часов для медленного остывания. Печеные баклажаны с сельдереем с чесноком храним в прохладном месте.

2016-09-10