Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 15.6.2024



Рецепты для пикника: шашлык из мяса, рыбы и овощей



Заварной крем Патисьер (creme patissiere)

Заварной крем патисьер (crème pâtissière) отличается от классического английского заварного крема кустард (Custard with Vanilla) наличием в составе кукурузного крахмала. Для ароматизации идеально подойдут стручки ванили, которые заваривают горячим молоком. Вместо стручков можно взять ванильную эссенцию или ванильный сахар. Готовый крем патисьер отправляют в холодильник, и он становится похожим на желе. Патисьер - основа сразу для нескольких других кремов (например, муслина или дипломата).
Заварной крем Патисьер (creme patissiere). Фотография рецепта

Для рецепта крема вам потребуется:

  • молока - 500 мл
  • сахар - 120г
  • соль - 1 щепотка
  • яйцо (желтки) - 80г
  • крахмал кукурузный - 50г
  • масло сливочное - 60г.

Рецепт приготовления крема:

Заварной крем Патисьер (creme patissiere), Шаг 01

На плиту поставить сотейник с молоком и кусочком сливочного масла (25г).

Пока прогревается молоко с маслом, в отдельной миске смешать венчиком сахар, крахмал и желтки.

Заварной крем Патисьер (creme patissiere), Шаг 02

Тонкой струйкой влить в миску горячее молоко, хорошо размешать

Заварной крем Патисьер (creme patissiere), Шаг 03

и перелить смесь обратно в сотейник.

Заварной крем Патисьер (creme patissiere), Шаг 04

Поставить на плиту и заваривать крем на среднем огне, постоянно помешивая венчиком и добавляя сливочное масло по 20г.

Заварной крем Патисьер (creme patissiere), Шаг 05

Довести крем до кипения и варить, помешивая, примерно 1 минуту.

Заварной крем Патисьер (creme patissiere), Шаг 06

Снять крем с огня и переложить в застеленный пищевой пленкой контейнер. Накрыть крем пищевой пленкой в контакт. Дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник. Заварной крем патисьер можно хранить в холодильнике 3 дня.

2024-05-29


Заварной крем Патисьер (creme patissiere)

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 1


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Голосование