Готовим.РУ Готовим.РУ


Постные рецепты


Куриный холодец

Автор:

Рецепт приготовления прозрачного, нежного куриного холодца. Для варки бульона надо взять кур-несушек и томить их не менее 3 часов. После такой варки куриное мясо будет легко отделяться от костей. Если при разделке у вас руки слипаются, то холодец застынет сам. Если нет, что ж - желатин в помощь. Куриный холодец убирают на ночь на холод, и на утро его уже можно подавать к столу.
Куриный холодец. Фотография рецепта

Для рецепта холодца вам потребуется:

  • курицы-несушки-2 шт. (каждая по 800г)
  • репчатый лук - 1 луковица (большая)
  • морковь - 1.5 шт. (крупная)
  • соль, перец душистый, перец горошек, лавровый лист - по вкусу
  • чеснок-2-3 зубчика

Рецепт приготовления холодца:

Куриный холодец, Шаг 01

Куриц обпаливаем над газом (газовой горелкой, паяльной лампой), чтобы убрать волоски и пушинки. Промываем хорошо, убирая остатки перьев. Кладём в большую кастрюлю и заливаем холодной водой.

Куриный холодец, Шаг 02

На большом огне доводим до кипения, и выливаем этот бульон вместе с пеной, жиром и всякой бякой.

Куриный холодец, Шаг 03

Промываем куриц, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим опять на плиту. Наблюдая появление первых пузырьков закипания. Как только они появятся - огонь убавить и оставить куриц томиться на самом малом огне. Часа через 2 добавим лук, морковь, соль и специи. И оставим томиться ещё часа на 2-3. Видим, что мясо стало отходить от костей и косточки легко отделяются.

Куриный холодец, Шаг 04

Мясо выбираем шумовкой и отделяем от костей. Если при разделке у вас руки слипаются, то холодец застынет сам. Если нет, что ж - желатин в помощь.

Куриный холодец, Шаг 05

Кладём чеснок, перчик молотый и перемешиваем.

Куриный холодец, Шаг 06

Раскладываем по тарелкам (мискам, формам). У меня пластик, чтоб можно было взять с собой и оставить. Заливаем бульоном через сито, чтоб не попал ни перец, ни маленькие косточки и убираем в холод (на балкон, в холодильник). На утро прозрачный, нежный холодец готов. Приятного!

2018-01-23


Куриный холодец

1 2 3 4 5

средний бал: 4.43
голосов: 7


реклама



Голосование