Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 20.9.2021




Рецепты из тыквы


Шоколадный торт на пиве с фундуком, сливочным кремом и апельсиновым курдом

Автор:

Несмотря на кажущуюся сложность и длинный список продуктов, шоколадно-ореховый торт готовят из самых простых продуктов. Изюминка рецептуры – пиво портер, на котором замешивают тесто для шоколадных коржей. Благодаря такому необычному сочетанию ингредиенту, торт получается влажным, но без пивного привкуса. Вместо этого вас ждет апельсиновая свежесть и сливочная мягкость. Этот торт стоит того, чтобы его приготовить. Пусть вас не пугает кажущаяся сложность рецептуры - на самом деле всё просто!
Метки: торт
Шоколадный торт на пиве с фундуком, сливочным кремом и апельсиновым курдом. Фотография рецепта

Для рецепта торта вам потребуется:

    для шоколадного коржа:
  • пиво темное (портер) - 300 мл
  • яйцо - 3 шт.
  • масло сливочное - 150г
  • какао порошок - 70г
  • сахар - 250г
  • мука - 200г
  • сода - 1 ч.л.
  • разрыхлитель - 1/2 ч.л.
  • для орехового коржа:
  • манка - 75г
  • молоко - 1 стакан
  • фундук (очищенный, обжаренный) - 100г
  • масло растительное - 1/2 стакана
  • яйцо - 4 шт.
  • разрыхлитель - 1.5 ч.л.
  • сахар - 150г
  • мед - 1 ст.л.
  • апельсин (цедра) - 1 шт.
  • сахар ванильный - 10г
  • для крема:
  • сливки для взбивания - 450 мл
  • сыр сливочный (творожный) - 200г
  • сахарная пудра - 5 ст.л.
  • для апельсинового курда:
  • апельсин - 2 шт. (крупный)
  • сахар - 110г
  • крахмал кукурузный - 15г
  • яйцо (желток) - 3 шт.
  • для апельсинового соуса:
  • апельсин - 2 шт. (крупные)
  • сахар - 120г
  • ром - 50 мл.

Рецепт приготовления торта:

Шоколадный торт на пиве с фундуком, сливочным кремом и апельсиновым курдом, Шаг 01

Коржи для этого торта лучше испечь с вечера. Готовим шоколадный корж. Смешиваем просеянную муку, какао, разрыхлитель и соду. В пиво кладём порезанное кусочками сливочное масло, ставим на небольшой огонь и нагреваем пиво до полного растворения масла.

Венчиком взбиваем яйца с сахаром. Соединяем пивную и яичную смеси. Добавляем к жидкости сухие ингредиенты и слегка взбиваем.

Шоколадный торт на пиве с фундуком, сливочным кремом и апельсиновым курдом, Шаг 02

Застилаем разъёмную форму диаметром 24 см пергаментом, выливаем тесто и на 50 минут ставим в разогретую до 180С духовку. Выпекаем до пробы сухой шпажки.

Шоколадный торт на пиве с фундуком, сливочным кремом и апельсиновым курдом, Шаг 03

Готовый остывший корж заворачиваем в пищевую плёнку и выносим на холод минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

Шоколадный торт на пиве с фундуком, сливочным кремом и апельсиновым курдом, Шаг 04

На очереди ореховый корж. Сначала сварим крем из манки. Для этого в небольшом количестве молока разведём 25г манной крупы до консистенции пасты. Остальное молоко, мёд и ванильный сахар доведём до кипения, добавим пасту и будем готовить до загустения около 3 минут, не забывая размешивать. Снимем крем из манки с огня и поставим охлаждаться.

Фундук обжарим, дадим остыть и превратим с помощью блендера и кофемолки в муку.

Шоколадный торт на пиве с фундуком, сливочным кремом и апельсиновым курдом, Шаг 05

Смешаем ореховую муку, 50г манки, сахар и разрыхлитель.

Шоколадный торт на пиве с фундуком, сливочным кремом и апельсиновым курдом, Шаг 06

Цедру, яйца и растительное масло взобьём миксером.

Соединим сухие и жидкие ингредиенты, добавим манный крем, перемешаем и выльем в застеленную пергаментом разъемную форму диаметром 24 см. Выпекаем 45 минут при 180С, проверяем готовность шпажкой. Точное время выпечки будет зависеть от вашей духовки.

Заворачиваем корж в плёнку и тоже отправляем в холодильник на 6 часов.

Шоколадный торт на пиве с фундуком, сливочным кремом и апельсиновым курдом, Шаг 07

Готовим апельсиновый курд. С одного апельсина снимаем цедру. Смешиваем сахар и цедру и оставляем минут на десять.

Выдавливаем из апельсинов сок. В небольшом количестве сока разводим крахмал.

В оставшийся сок кладём сахар с цедрой, желтки, размешиваем и провариваем на небольшом огне или лучше на водяной бане пару минут, перемешивая венчиком, чтобы смесь не пристала ко дну посуды. Затем добавляем крахмал и доводим до загустения. Накрываем курд пищевой плёнкой в контакт и оставляем остывать.

Шоколадный торт на пиве с фундуком, сливочным кремом и апельсиновым курдом, Шаг 08

Варим апельсиновый соус. С одного апельсина снимаем тонко кожуру и нарезаем её полосками. Сок двух апельсинов смешиваем с сахаром, добавляем апельсиновые полоски и на медленном огне варим до мягкости кожуры. Затем в соус добавляем ром или другой алкоголь.

Шоколадный торт на пиве с фундуком, сливочным кремом и апельсиновым курдом, Шаг 09

Собираем торт утром, чтобы к вечеру подать на стол. Шоколадный корж разрезаем вдоль на 3 части, ореховый - на две. Обрезаем коржи по кругу. Часть шоколадных обрезков откладываем, остальные смешиваем с небольшим количеством сливочного крема - это будет тонкая прослойка.

Сливки взбиваем вместе с пудрой и сливочным сыром.

Коржи укладываем на блюдо в таком порядке: шоколадный корж (пропитываем его апельсиновым соусом), затем крем - ореховый корж - прослойка из крошки - апельсиновый курд - тёмный корж - соус - крем - ореховый корж - курд - тёмный корж - соус - крем.

Шоколадный торт на пиве с фундуком, сливочным кремом и апельсиновым курдом, Шаг 10

Оставшимся кремом покрываем торт со всех сторон и посыпаем крошкой. Шоколадно-ореховый торт с прослойкой из сливочного крема и апельсинового курда готов. Вкус - просто волшебный. Приятного аппетита!

2021-01-07


Шоколадный торт на пиве с фундуком, сливочным кремом и апельсиновым курдом

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 1

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование