Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 22.9.2020




Варенье из яблок


Суп из утки с лапшой и грибами

Для приготовления хорошего, прозрачного бульона можно взять не целую тушку утки, а ограничиться спинкой и крылышки. Из грудки и ножек лучше приготовить что-то повкуснее, чем просто сварить. Когда будет готов прозрачный бульон из утки, самое время добавить в него овощную пассеровку с грибами, а затем засыпать тонкую вермишель-паутинку. Удивительно, но по этому простейшему рецепту получается ароматный, вкусный суп, в котором есть и мясо, и овощи, и грибы. В общем, сплошные плюсы для тех, кто, как и я, не любит оставлять без внимания ни одну часть утиной тушки.
Суп из утки с лапшой и грибами. Фотография рецепта

Для рецепта супа вам потребуется:

  • утка - 1/2 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • репчатый лук - 1/2 шт.
  • грибы (свежие шампиньоны) - 200г
  • вермишель (паутинка) - 1/2 стакана
  • соль - по вкусу
  • перец черный молотый - по вкусу
  • растительное масло для жарки
  • зелень свежая - по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Суп из утки с лапшой и грибами, Шаг 01

Для приготовления бульона хватит полутушки утки или даже утиный каркас (если остальные части тушки используют для других блюд). Утку залить холодной водой, поставить на средний огонь, и как только вода начнет закипать, снизить до минимума. Варить на самом маленьком огне 1-1.5 часа, снимая образующуюся пену. Не давайте бульону кипеть! В этом случае бульон получится прозрачным. Посолить бульон по вкусу и перелить в чистую кастрюлю. У вареной утки отделить кусочки мяса от костей, переложить на тарелку и убрать в сторону.

Суп из утки с лапшой и грибами, Шаг 02

Для овощной пассеровки разогреть в сковороде немного растительного масла, добавить мелко нарезанный лук и пассеровать, помешивая, до мягкости. Добавить тертую морковь и готовить все вместе, часто помешивая, еще минуту.

Суп из утки с лапшой и грибами, Шаг 03

Грибы вымыть, порезать пластинами и добавить к овощной пассеровке. Посолить грибы, тушить, помешивая, примерно 1 минуту.

Суп из утки с лапшой и грибами, Шаг 04

Переложить овощи с грибами в кастрюлю с бульоном и довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь и варить 5 минут после того, как суп закипит.

Суп из утки с лапшой и грибами, Шаг 05

Добавить в кастрюлю с супом кусочки вареной утятины. Посолить по вкусу и дать закипеть.

Суп из утки с лапшой и грибами, Шаг 06

Засыпать вермишель, добавить мелко нарезанную свежую зелень, приправить молотым черным перцем и варить до готовности вермишели. Суп из утки с грибами и лапшой готов. Приятного аппетита!

2019-12-05


Суп из утки с лапшой и грибами

1 2 3 4 5

средний балл: 4.00
голосов: 5

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование