Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 18.11.2019




Рецепты из тыквы


Террин из красной и белой рыбы

Террин из красной и белой рыбы
Террин из красной и белой рыбы. Фотография рецепта

Для рецепта террина вам потребуется:

  • копченый лосось - 600г
  • пикша (филе) - 500г
  • сметана - 12 ст.л.
  • яйцо - 3 шт.
  • каперсы - 3 ст.л.
  • перец зеленый (соленый в зернах) - 3 ч.л.
  • соль, молотый белый перец - по вкусу
  • масло для смазывания формочек

Рецепт приготовления террина:

Террин из красной и белой рыбы, Шаг 01

Продукты взяты из расчета на 6 формочек для запекания объемом примерно 200мл. По этому рецепту террин можно приготовить в одной большой форме. Итак, начнем с начинки. Филе белой рыбы (пикши, трески или хека) нарезать маленькими кусочками.

Террин из красной и белой рыбы, Шаг 02

Зеленый перец горошком (на баночке должно быть написано, например, pepe verde) раздавить лезвием ножа, чтобы горошины сплющились. Каперсы порубить. В миске соединить белую рыбу, перец и каперсы. По вкусу приправить солью.

Террин из красной и белой рыбы, Шаг 03

Сметану смешать с яйцами, вылить эту массу в рыбу и перемешать.

Террин из красной и белой рыбы, Шаг 04

Формочки для запекания выстелить фольгой и смазать маслом. Филе копченого лосося тонко нарезать и уложить внахлест в формочки, оставив свисающие через край формочек кончики ломтиков рыбы.

Террин из красной и белой рыбы, Шаг 05

Заполнить формочки массой из филе белой рыбы, накрыть сверху свисающими кончиками ломтиков лосося. Сделать из фольги крышки для формочек и разместить их на глубоком противне.

Террин из красной и белой рыбы, Шаг 06

Влить на противень воду, чтобы 1/3 формочек оказалась в воде. Запекать при 180С примерно 55-60 минут. Готовность рыбы можно проверить, открыв одну из формочек. Переставить формочки на решетку, дать им остыть, после чего разместить на каждой формочке небольшой груз (например, небольшие баночки с горчицей или майонезом) или установить по 2 формочки одну на другую и убрать в холодильник на ночь. На тарелку уложить лист зеленого салата, на него перевернуть формочки. Рыбный террин готов.

2009-01-12


Террин из красной и белой рыбы

1 2 3 4 5

средний балл: 4.30
голосов: 69

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование

Разрезаете ли вы куриные крылышки по суставу?

Да
Нет
Когда как
Не готовлю