Жареные во фритюре утиные язычки
Для приготовления вам потребуется:
- утиные язычки - 500г
- соевый соус - 2 ч.л.
- уксус рисовый - 1 ч.л.
- перец белый (молотый) - 1/4 ч.л.
- соус чили - 1 ст.л.
- масло растительное - 1/2 ст.л.
- яйцо (белок) - 1/2 шт.
- крахмал (кукурузный) - 1 ст.л.
- масло растительное для жарки - примерно 500 мл.
Рецепт :
Утиные язычки промыть, проверить, не осталось ли на них пленочек. Промытые язычки положить на дуршлаг, и когда с них стечет вода, переложить на бумажное полотенце.
Чтобы приготовить маринад, надо смешать в миске походящего объема соевый соус, рисовый уксус, молотый белый перец (можно заменить черным), растительное масло и соус чили.
Добавьте в маринад утиные языки, перемешать, чтобы пряная смесь равномерно распределилась по язычкам. Оставить язычки в маринаде на полчаса, периодически переворачивая.
Отдельно взбить в пену яичный белок.
С язычков стряхнуть маринад, переложить в миску со взбитым яйцом и перемешать.
Посыпать крахмалом, снова перемешать, чтобы утиные язычки были покрыты этим кляром со всех сторон.
Тем временем разогреть в кастрюле (идеально в воке) растительное масло. Небольшими партиями выкладывать в горячее масло язычки в кляре и готовить во фритюре на небольшом огне, аккуратно размешивая в масле, они не прилипли ко дну посуды и друг к другу.
Обжаривать во фритюре 1-2 минуты, пока утиные язычки не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Переложить их из масла на бумажные полотенца, чтобы удалить излишек масла. Хрустящие утиные язычки лучше подавать сразу, пока они горячие. Приятного аппетита!
средний балл: 3.25
голосов: 4
похожие рецепты
реклама
