Жареные баклажаны в остром соусе на зиму

Баклажаны - универсальный продукт, подходящий для соте, гарниров, котлет, закусок и, конечно, различных заготовок на зиму. Рецепт жареных баклажанов в соусе из томатов, паприки и острого перца позволит приготовить невероятно аппетитную, сытную, в меру острую закуску, которая простоит в банках всю зиму. Для соуса выбирайте только спелыми, сочными помидоры, ведь от этого зависит вкус готовой консервации.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта вам потребуется:

помидоры - 500г
перец сладкий болгарский - 150г
лук репчатый - 70г
баклажаны - 4-5 шт.
масло растительное - 2-3 ст.л.
уксус (6%) - 1 ст. л.
чеснок - 2-3 зубчика
чили - 1 шт.
соль - 1 ч.л.
сахар - 1.5 ст.л.

Рецепт приготовления:

Жареные баклажаны в остром соусе на зиму, Шаг 01

Баклажаны вымыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать кружками толщиной около 1 см.

Жареные баклажаны в остром соусе на зиму, Шаг 02

Переложить кусочки баклажанов в сотейник с горячим маслом, прогреть 4-5 минут. Перевернуть и жарить с другой стороны.

Жареные баклажаны в остром соусе на зиму, Шаг 03

Помидоры нарезать дольками. Примерно так же порезать сладкую паприку, чили, лук. Добавить измельченный чеснок.

Жареные баклажаны в остром соусе на зиму, Шаг 04

Прокрутить подготовленные овощи через мясорубку или пюрировать в блендере. Перелить получившееся пюре в кастрюлю. Добавить сахар и поваренную соль. Проварить томатный соус от 30 до 40 минут на слабом огне, помешивая, чтобы не пригорел. За несколько минут до окончания варки влить уксусную кислоту.

Жареные баклажаны в остром соусе на зиму, Шаг 05

Плотно наполнить баклажанами подготовленные чистые сухие банки

Жареные баклажаны в остром соусе на зиму, Шаг 06

и залить сладко-острым томатным соусом.

Жареные баклажаны в остром соусе на зиму, Шаг 07

Стерилизовать жареные баклажаны в томатном соусе в кастрюле или электропечи 15-20 минут. Жареные баклажаны в острой заливке на зиму готовы. Приятного аппетита!

2018-08-18