Тофу, тушённый в соусе кочудян

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Тофу, тушённый в соусе кочудян необходимо...

Тушёный или запечённый тофу в остром соусе; можно комбинировать с кимчи для более яркого вкуса.

Тофу нарежьте крупными кубиками и обсушите бумажными полотенцами — так он лучше подрумянится при обжаривании. В сковороде разогрейте масло и слегка обжарьте кубики тофу с двух сторон до золотистой корочки: это придаст блюду приятную текстуру и не даст им развалиться в соусе.

Переложите тофу на тарелку. В той же сковороде быстро обжарьте измельчённые чеснок и имбирь до появления аромата — важно не дать им подгореть, иначе появится горечь.

Добавьте пасту кочудян и соевый соус, перемешайте и прогрейте 30–40 секунд, чтобы специи раскрылись. Влейте воду или бульон и доведите до лёгкого кипения — получится густой, пряный соус с характерной остротой. Верните в сковороду обжаренный тофу, убавьте огонь до среднего и тушите 7–10 минут: кубики должны пропитаться соусом, но сохранить форму.

За 2–3 минуты до конца добавьте шпинат или пак‑чой: зелень должна слегка увянуть, но не превратиться в кашу. Попробуйте соус и при необходимости добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать остроту, или немного бульона, если хочется более жидкой консистенции.

Перед подачей посыпьте блюдо нарезанным зелёным луком и семенами кунжута. Подавайте тофу тушёный горячим — он отлично сочетается с рисом, кимчи или свежими овощами. Если хочется более яркого вкуса, можно прямо в тарелку добавить 2–3 столовые ложки кимчи и аккуратно перемешать: кислинка и дополнительная острота сделают блюдо выразительнее.