17 рецептов постной выпечки
Для тех, кто соблюдает пост, мы подобрали рецепты постной выпечки. В ней нет ни яиц, ни молочных продуктов, только растительное масло.
Постный кекс с клюквой в мультиварке
мука - 1.5 стакана; какао - 4 ст.л.; сахар - 3/4 стакана; соль - 1 щепотка; разрыхлитель - 1 ст.л.; ванилин - по вкусу; растительное масло - 80 мл; вода - 250мл; клюква - 3-4 ст.л.
1 Смешать всё сыпучее:
2 Добавить все текущее и перемешать.
3 Всыпать клюкву прямо из морозилки (хорошо бы перед этим её в муке обвалять).
4 Вылить в смазанную маслом чашу мультиварки и печь на программе «Выпечка» 65 минут. Не смотрите, что не слишком высокий, теста было в моей мульте на донышке, раза в 4 готовый кекс выше первоначального уровня теста.
5 Остудить и посыпать сахарной пудрой. Можно резать. Кекс после выемки из мультиварки немного трескается сверху, то есть с бывшего низа. Похоже, это вообще особенность постных кексов, но на вкус это не влияет. Моему постнику больше понравился, чем медовый.
Постный пирог по мотивам греческой фануропиты
мука - 2 стакана; разрыхлитель - 1/2 ст.л.; сахар - 1 стакан; растительное масло - 1/2 стакана; апельсиновый сок - 1,5 стакана; апельсин (цедра) - 1 шт.; чернослив - 10 шт.; орехи (фундук) - 1/2 стакана; ванильный сахар - по вкусу.
1 Смешала муку с разрыхлителем.
2 Добавила сок, масло, перемешала вилочкой до исчезновения комочков.
3 Натёрла цедру, нарезала чернослив, орехи побила скалкой в пакете.
4 К этому добавила 2 столовых ложки муки, перемешала.
5 Добавила в тесто сахар, ванилин, смесь сухофруктов, орехов и цедры.
6 Подготовила форму - смазала растительным маслом и обсыпала мукой.
7 Пекла на 180 С 1 час. Как Лаки и предсказывала, пирог потрескался. Но зато в трещинах видно, что готов. По готовности остудила, вытряхнула из формы и присыпала сахарной пудрой. Аромат сумасшедший. Внутри пирог рыхлый, слегка влажный.
Постный медовый пирог с черносливом
мука - 1.5 стакана; разрыхлитель - 2 ч.л.; соль - 1/4 ч.л.; мускатный орех (молотый) - 1/4 ч.л.; корица (молотая) - 1/4 ч.л.; чернослив - 10 шт.; мёд - 1/2 стакана мёда; сахар - 1/2 стакана; растительное масло - 1/2 стакана; вода - 1 стакан.
1 Смешать сухие составляющие, кроме сахара.
2 Жидкие смешать с сахаром (сахара можно взять меньше 1/2 стакана), нагреть немного, добавить мед, растворить, снять с огня.
3 Медовую смесь перемешать с сухими ингредиентами и добавить порезанный произвольно чернослив.
4 Тесто получится как сметана, довольно жидкое.
5 Печь медовый пирог примерно 40 минут в прогретой до 200С духовке. Получается очень ароматный медовый пирог. Для тех, кто любит сладкую выпечку с ярким медово-восточным вкусом. Навевает ассоциации с пятичасовым чаем в компании с мисс Марпл.
Постное печенье на томатном соке
мука - 350-400г; вода - 100 мл; растительное масло - 40 мл; томатная паста - 2 ст. л.; сахар - 10г; соль - 5г; сушеный розмарин - 5г; сода - 3г.
1 Томатную пасту размешиваем в 100 мл воды комнатной температуры. В однородную по цвету жидкость вливаем растительное масло, лучше рафинированное.
2 Добавляем сахарный песок, соль и размешиваем, до растворения кристаллов.
3 Всыпаем муку, смешанную с содой, замешиваем очень мягкое, податливое, пластичное и чуть липкое тесто.
4 Отщипываем кусок и вмешиваем листики розмарина или другой пряной травы.
5 На припорошенной щепоткой муки рабочей поверхности раскатываем тесто в пласт толщиной 4-5 мм, вырезаем круги диаметром 3 см или скатываем шарики вручную.
6 Печенье раскладываем по противню, застеленному промасленной пекарской бумагой, оставляя между ними интервал 2-3 см. Постное печенье на томатном соке сбрызгиваем водой, одни посыпаем розмарином, солью, другие - сахаром. Выпекаем 20 минут при температуре 200С.
7 Готовое печенье остужаем на противне и подаем к столу горячим или холодным.
Постный бисквит с маком
мука - 2 стакана; сахар - 1/2 стакана; вода газированная (минеральная) - 1 стакан; растительное масло (без запаха) - 6 ст.л.; мак - 3 ст.л. (с горкой); соль - 1/2 ч.л.; разрыхлитель - 1 пакетик (11г); ванилин - на кончике ножа
1 Смешать все сухие компоненты.
2 Добавить газировку и масло
3 Хорошо, но быстро перемешать. Тесто как жидкая сметана. Если получится густоватое, то смело доливайте газировку.
4 Вылить в разъемную форму, застеленную пекарской бумагой, и выпечь при 180С. 40-45 минут, до сухой зубочистки.
5 Остудить, разрезать на пласты и собирать торт.
Постный апельсиновый бисквит
мука - 2 стакана; сахар - 1 стакан; сода - 1 ч.л.; соль - 1/2 ч.л.; апельсин (цедра) - 1/2 шт.; апельсиновый сок - 1 стакан; растительное масло без запаха - 1/2 стакана.
1 Разогреваем духовку до 180С. Все сухие компоненты: муку, сахар, соль, соду, цедру, смешиваем в миске.
2 Добавляем сок и масло.
3 Хорошо перемешиваем.
4 Выливаем тесто в форму
5 Выпекаем 40-45 минут, до сухой зубочистки.
6 Апельсиновый постный бисквит поднялся лучше, чем шоколадный. Апельсиновый запах на весь дом. Структура немного плотнее шоколадного, но здесь и муки на полстакана больше. Пышный, пористый, влажный. Вкусный апельсиновый вкус и запах. В этих бисквитах главное - это хорошее масло без всякого запаха, чтобы в готовом изделии он не выпячивался.
Постный шоколадный бисквит
мука - 1.5 стакана; сахар - 1 стакан; какао - 2 ст.л. (с горкой); сода - 1 ч.л.; соль - 1/2 ч.л.; ванилин - 1г; вода - 1 стакан; уксус (у меня яблочный) - 1 ст.л.; растительное масло без запаха - 1/2 стакана.
1 Разогреваем духовку до 180С. Все сухие компоненты: муку, сахар, соль, соду, ванилин, какао.
2 Все смешиваем в миске.
3 Добавляем воду, масло, уксус. Хорошо перемешиваем.
4 Выливаем тесто в форму.
5 Выпекаем 40-45 минут, до сухой зубочистки.
6 Остужаем в форме. Из этой нормы продуктов получился бисквит диаметром 20см и высотой 3см. Очень нежный, влажный, пуховый бисквит. Поднимается незначительно, но структура выпечки довольно рыхлая. На вкус - обычный шоколадный бисквит. Мне понравился.
Постный рулет с маком
для теста: вода - 2.5 стакана; сухие дрожжи - 8.5 -13г; мука - 3 стакана; масло (растительное, прованское) - 1/4 стакана; сахар - 1/2 стакана; мед - 1 ложка; горький миндаль; для начинки: мак (серый) - 2 стакана; сахар - 1 ложка; мед
1
Постимся с удовольствием. Е. Молоховец 'Подарок молодым хозяйкам', 1861г. Раздел XXXVIII Постный стол. 4035. СТРУЦЕЛИ С МАКОМ
Снова и снова убеждаемся ВСЁ ПРИДУМАНО ДО НАС, и улучшать такие рецепты, только портить. В воскресенье праздник, венчающий Первую Неделю Великого поста - Торжество Православия. Вот Галка и решила семью порадовать СТРУЦЕЛЕМ С МАКОМ от Елены Молоховец
Влить в кастрюльку 2.5 стакана вскипяченной, остывшей, однако же еще теплой воды, всыпать 8,5 -13 граммов сухих дрожжей и 3 стакана муки. Размешать до гладкости, посыпать мукой, накрыть, дать подняться. Когда на тесте сделаются трещины, выбить тесто хорошенько, посолить, влить 1/4 стакана прованского или подсолнечного масла, размешенного добела с 1/2 стакана сахара и ложкой хорошего меда (от которого тесто делается рассыпчатым), всыпать немного толченого горького миндаля и муки так, чтобы тесто было густо как обыкновенно на булки, месить, пока не будет отставать от рук, накрыть, дать подняться.
Между тем 2 стакана серого мака обварить кипятком, накрыть, дать постоять так 1 час, потом выжать его досуха, растереть в каменной чашке, всыпать полную ложку сахара, ложку меда так, чтобы мак был сладок, немного горького толченого миндаля, размешать хорошенько.
Когда тесто будет готово, раскатать на столе несколько тонких продолговатых кружков, намазать маковой массой, свернуть в трубку и, чтобы концы были ровные, сложить на лист, намазанный прованским маслом и посыпанный мукой, намазать тесто медом, размешанным с водой, посыпать маком или сладким миндалем, вставить в печь на 3/4 часа.
Вот так … не больше, не меньше. Снова и снова убеждаемся – ВСЁ ПРИДУМАНО ДО НАС … и улучшать такие рецепты, только портить. А в воскресенье праздник, венчающий Первую Неделю Великого поста - Торжество Православия. Вот Галка и решила семью порадовать. Итак, СТРУЦЕЛЬ С МАКОМ от Елены Молоховец.
Замесив тесто, как описано выше, оставим его подниматься.
2 Мак. Хорошенечко обдадим его кипятком, запарим, значит. Выжмем и повесим … пусть стекает, сушится.
3 Пока тесто поднимается, возьмём пол стакана сахара и вольём в него четверть стакана масла. Рекомендуем вот такое взять.
4 Добавим ложку мёда. И взбив эту смесь, добавим её в тесто.
5 Потом возьмём миндаль. Зальём его кипятком и, подержав в нём три минутки, быстренько почистим. Потом с использование вот этого чудного инструмента. Растолчём миндаль вот до такого состояния. Если у кого ступки нет, то для измельчения используйте простой блендер. И этот толчёный миндаль тоже добавим в тесто.
6 Затем тесто хорошо вымесим. И снова дадим ему отстояться – подняться. Вот что получим через час. Затем пропаренный и просушенный мак также разотрём с сахаром, мёдом и миндалём, как это описано в рецепте.
7 Тесто хорошенечко вымешиваем. До пластичного состояния. Затем делим тесто на четыре части.
8 И сочиняем вот такие лепёшки, т.е. ещё немного помесив, катаем шарики. И как рекомендовано в рецепте, раскатываем их вот в такие лепёшки, толщиной 5-8 мм, которые смазываем маслом.
9 И покрываем маковой смесью. А затем сворачиваем в рулончики, т.е. придаём непосредственно форму рулета.
10 И выкладываем их на противень. Смажем сверху маслом. Сделаем проколы. И выложим орешками. И в раскалённой до 200 градусов духовке … минут двадцать – тридцать, выпекаем. А потом … дальше без комментариев. На мой непросвещённый вкус …, если бы я не знал, что этот рулет постный, то никогда бы не подумал.
11 Задать вопрос хозяину рецепта
Банановое печенье с какао, овсяными хлопьями и кокосовой стружкой
овсяные хлопья - 2 ст. л.; подсолнечные семечки - 1 ст. л.; кокосовая стружка - 4 ст.л.; банан (зрелый) - 1 шт.; какао - 1 ст. л.; кофе растворимый - 1/2 ч. л.; ванилин по желанию.
1 Загружаем в блендер овсяные хлопья и семечки. Ароматизируем будущее тесто. Вместо ванилина вполне можно использовать корицу.
2 Добавляем кокосовую стружку.
3 Очищаем и кладем в чашу кусочки банана.
4 Засыпаем какао и кофе. Все перемешиваем блендером. Тесто получается очень удобным для использования.
5 Выкладываем столовой ложкой тесто на пергамент или на силиконовые формы. Выпекаем в прогретой до 180С духовке около 25-30 минут. Снимаем уже немного остывшие печенья с противня. Печенье без муки и без сахара готово. Приятного аппетита!
Дрожжевые кнедлики
дрожжи прессованные - 2 ч.л.; мука - 2.5 ст.; сахар - 1 ст.л.; соль - 1/2 ч.л.; вода - 1 стакан; масло растительное - 1 ст.л.; специи по вкусу.
1 В теплую воду вводим рекомендованное количество дрожжей и подсластитель, смешиваем компоненты.
2 Добавляем ложку муки, перемешиваем заготовку. Ждем 12-15 минут. В готовую опару наливаем растительное масло.
3 Вводим в массу просеянную муку, соль.
4 Отбиваем дрожжевую массу руками, накрываем миску кухонной салфеткой, оставляем на 60 минут.
5 С помощью скалки растягиваем тесто в тонкий пласт. Если делаем кнедлики без начинки, сворачиваем массу в рулет.
6 Для кнедликов с начинкой берем любые специи (чили, паприку, зелень, чеснок), смешиваем ингредиенты и покрываем ими тесто (по всему периметру).
7 Сворачиваем заготовку в рулет.
8 Выкладываем пирог в чашу мультиварки (пароварки), предварительно покрыв ее поверхность маслом. Оставляем для расстойки на 16-19 минут. Готовим кнедлики 25 минут. Если используем мультиварку, включаем ее на режим «Пароварка». Готовые кнедлики выкладываем на блюдо, нарезаем порционными сегментами. Подаем с борщом, овощным бульоном или тушеной капустой.
Постный пирог со шпинатом
для теста: вода (теплая) - 2 стакана; дрожжи (сухие) - 1 пакетик; сахар - 1 ч.л.; растительное масло - 1/3 стакана; сахар - 1 ст.л.; соль - 1/2 ч.л.; мука - 700-725г; для начинки: репчатый лук - 1 шт.; шпинат (замороженный) - 1 упаковка; растительное масло для жарки.
1
Пеку это пирог и в пост, и вне поста тоже. Он хоть и дрожжевой, но не слишком калорийный, и ко всему еще и полезный.
Для теста в 0,5 стакана теплой воды положить 1 пакетик сухих дрожжей ‘Сафф-момент’ и 1 ч.л. сахара, размешать и дать постоять, чтобы ожили дрожжи. Затем влить еще 1,5 стакана теплой воды, 1/3 стакана растительного масла, всыпать 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли и размешать.
Затем всыпать 700-725 г. муки и вымесить тесто. Поставить его в теплое место на 1 час. Осадить. И можно начинать приготовление.
2 А пока подходит тесто, готовим начинку. Для начинки взять 1 небольшую луковицу, нашинковать и спассеровать в небольшом количестве растительного масла.
3 Добавить к луку 1 пакет замороженного шпината и дать выпариться жидкости. Посолить по вкусу. Получится вот такая зеленая кашица.
4 Затем из половины теста раскатать пласт и выложить на него начинку.
5 Накрыть сверху другим пластом, раскатанным из второй половины теста, защипнуть края.
6 Выпекать до готовности (примерно 30-40 мин.). Приятного аппетита!
7 подробности рецепта на форуме
Постные курабье с локумом
растительное масло (подсолнечное без запаха) - 1 стакан; газировка (можно использовать любой сладкий газированный напиток, без кока-колы) - 1 стакан; сахар - 2-3 ст.л.; соль - 1 щепотка; разрыхлитель - 1 пакетик; ванильный сахар - 1 пакетик; мука - 3 стакана (+ еще немножко, если нужно); для начинки: лукум; грецкие орехи.
1 Замешиваем мягкое, жирное тесто и оставляем его на полчаса отдохнуть. Раскатываем жгут, нарезаем кусочками.
2 Каждый кусок расплющиваем, кладем кусочек локума, орешек и катаем в шарик. Готовые курабье печем при 180С до бледо-розового цвета.
3 Еще горячими обваливаем в сахарную пудру. Хранятся эти курабье около недели. Локум в начинку можно заменить мармеладом или натертыми яблоками, смешанные с сахаром, орехами и корицей.
4 это рецепт участвовал в конкурсе "Рождественская выпечка"
Постный пирог с грибами
шампиньоны свежие - 100г; вода - 40 мл; дрожжи сухие - 1/2 ч.л.; кетчуп (или томатная паста) - 2 ст.л.; мука - 100г; специи - по вкусу; соль - по вкусу; масло растительное - 30 мл.
1 Приготовим постное тесто для пирога. Для этого в теплую воду добавляем сухие дрожжи и оставляем на 10 минут, чтобы проверить их качество. Если они заработают, запенятся, то все в порядке. Добавляем половину просеянной муки в дрожжи, тщательно смешиваем.
2 Прикрываем миску с опарой пленкой или кухонным полотенцем, оставляем в теплом месте на 40 минут.
3 Добавляем в тесто оставшуюся муку, соль и специи. Вымешиваем, затем добавляем растительное масло. Снова вымешиваем и оставляем в теплом месте еще на 30 минут.
4 Раскатываем тесто в пласт толщиной около 1 см, выкладываем его на противень. Чтобы пирог не прилип к противню, его нужно присыпать мукой.
5 Смазываем тесто кетчупом или томатной пастой.
6 Подворачиваем на 2-3 см края лепешки к центру.
7 Выкладываем на тесто нарезанные шампиньоны или другие свежие грибы на ваш вкус. Поливаем небольшим количеством растительного масла. Ставим в заранее разогретую до 180С духовку на 30-35 минут. Точное время выпечки зависит от вашей духовки. Вкусный постный пирог с грибами готов. Нарезаем его как пиццу ломтиками, что удобно делать специальным круглым ножом, и подаем к столу в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!
Постный пирог с сушеной вишней и орехами
мука - 1 стакан; цедра лимонная - 2 ч.л.; сок лимонный - 40г; пудра сахарная - 1 стакан; ванилин - 5г; разрыхлитель для теста - 10г; вода кипячена - 250г; вишня сушеная - горсть; орехи (обжаренные) - 40г; масло оливковое - 40г.
1 В глубокую чашу для замеса теста просеять муку. К муке добавить ванилин и разрыхлитель для теста. Пересыпать сахарную пудру. Хорошо перемешать.
2 Добавить к мучной смеси цедру лимона.
3 Влить в чашу кипяченую воду, но не горячую, чуть теплую.
4 Добавить сок лимона. Тщательно перемешать.
5 Взять силиконовую форму для выпечки пирога. Выложить туда готовое тесто.
6 Сверху распределить сушеную вишню и орехи. Можно добавить любые сухофрукты на ваш вкус. Поставить форму с тестом в прогретую до 200С духовку на 30 минут. Готовый пирог достать из духовки, оставить в форме, пока он полностью не остынет. Подать постный пирог с вяленой вишней и грецкими орехами на стол, порезав на порционные ломтики. Приятного аппетита!
Галета с тыквой
для пресного теста: мука - 250г; вода - 140 мл; соль - 1 щепотка; масло растительное - 60 мл; для начинки: тыква (очищенная) - 300г; морковь - 2 шт.; репчатый лук - 2 шт.; чеснок - 3 зубчика; томатная паста; соль - по вкусу; растительное масло для жарки.
1 Поместите муку в глубокую чашку, влейте масло. Постепенно добавляйте воду - столько, сколько примет мука. Тесто не должно быть слишком жидким, поэтому не перестарайтесь. И не забудьте про соль!
2 Готовое тесто скатайте в шар и накройте полотенцем.
3 Приступаем к начинке. Лук нарезать полукольцами.
4 У меня тыква уже была готовой - нарезанной и замороженной.
5 Чеснок измельчите. Морковь мелко нарежьте.
6 и обжарьте. Добавьте соль и другие специи по вкусу. К обжаренным овощам добавьте тыкву, хорошо ее пропарьте - влаги должно быть минимальное количество. Завершающий штрих - томатная паста.
7 Раскатайте тесто, выложите на лист. Равномерно распределите начинку, заверните края пирога. Поставьте в прогретую до 180С духовку на 40-50 минут (в зависимости от мощности духовки). Постарайтесь не пересушить тесто. Приятного аппетита!
Шоколадный крейзи кекс на кипятке (без яиц и молока)
для теста: мука - 200г; имбирь сушеный (молотый) - 1/2 ч.л.; какао порошок - 30г; гвоздика (молотая) - 1/2 ч.л.; масло растительное - 60г; сахар ванильный - 1 пакетик (11г); соль - 1 щепотка; сахар - 140г; уксус яблочный - 1 ст.л.; сода пищевая - 1 ч.л.; вода (кипяток) - 1 стакан; ягоды («пьяная» клюква) - по вкусу; для глазури: крепкий алкоголь - 2 ст.л.; крахмал - 1 ст.л.; сахар - 3 ст.л.; какао порошок - 3 ст.л.
1 Печь такой кекс, впрочем, как и все кексы, очень просто. В большую миску просеиваем муку и какао. Сыплем соду, соль, сахар, гвоздику, имбирь и ванильный сахар. Всё перемешиваем.
2 Затем вливаем растительное масло, уксус и кипяток. Замешиваем тесто, похожее по консистенции на не очень густую сметану. Добавляем горсть клюквы, снова перемешиваем и выливаем тесто в форму. Выпекаем в заранее разогретой до 170С духовке примерно 45 минут. Точное время выпечки зависит от вашей духовки, но готовность кекса легко проверить деревянной зубочисткой - она должна оставаться сухой и чистой, когда вы проткнете кекс и вытащите её обратно.
3 Готовый кекс желательно остудить в форме, прежде чем перекладывать на тарелку. Если перевернуть кекс на блюдо сразу, как только достанете из духовки, он слегка потрескается. Но на вкус это совершенно не повлияет.
4 Сразу поливаем кекс глазурью. Для этого смешиваем сахар, воду, крахмал и какао, доводим всё до кипения. Добавляем две ложки водки, виски, рома или коньяка. Крези кекс украшаем ягодами клюквы, замоченными в алкоголе. Впрочем, украшайте, чем хотите. Тёплый шоколадный кекс очень вкусно есть с мороженым. А ещё попробуйте полить свой ломтик кекса ликёром или сладким вином - ммм..., восторг. Приятного аппетита!
Постный апельсиновый кекс (без яиц)
мука - 360г; апельсин - 2 шт.; масло растительное - 70 мл; сахар - 120г; манка - 1 ст. л.; винный уксус - 1 ст. л.; разрыхлитель - 2 ч. л.
1 С апельсина снимаем цедру. Отмеряем 1 ст.л. и соединить со 160 мл апельсинового сока. Наливаем в миску с фруктовым соком растительное масло.
2 Добавляем сахар и перемешиваем.
3 В другой миске смешиваем сыпучие ингредиенты для кекса - манку, разрыхлитель и просеянную муку.
4 Пересыпаем к апельсиновой смеси
5 и перемешиваем до однородности.
6 Выливаем апельсиновое тесто в форму (предварительно покрыв его бумагой для выпечки), отправляем в прогретую до 180С духовку примерно на 40 минут.
7 Готовый апельсиновый кекс нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся ароматной домашней выпечкой. Приятного аппетита!
реклама