Джамбалайя с копчёной курицей (Smoked Chicken Jambalaya)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Джамбалайя с копчёной курицей (Smoked Chicken Jambalaya) необходимо...

В этом рецепте джамбалайя готовится с уже копчёной курицей: это экономит время и придаёт блюду глубокий дымный аромат без долгого тушения. Такую джамбалайю особенно удобно готовить для быстрого ужина, но при этом блюдо сохраняет всю насыщенность классического рецепта.

Копчёную курицу снимите с костей, удалите кожу и нарежьте крупными кусочками. Колбасу андуй нарежьте кружками. Лук, сельдерей и перец измельчите мелким кубиком. Помидоры черри разрежьте пополам, чеснок пропустите через пресс.

В толстостенной кастрюле разогрейте масло, обжарьте колбасу 3–4 минуты до лёгкой румяности — она должна отдать аромат. Добавьте овощи и пассеруйте 6–7 минут до мягкости лука. Всыпьте паприку и орегано, прогрейте полминуты.

Добавьте помидоры, чеснок, соль и кайенский перец, перемешайте и прогрейте ещё пару минут. Влейте часть бульона, чтобы собрать со дна все ароматы. Затем добавьте рис, разровняйте и долейте оставшийся бульон — он должен покрывать содержимое на 1,5–2 см.

Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 18–20 минут, не перемешивая. За 5 минут до готовности добавьте кусочки копчёной курицы и аккуратно распределите их по кастрюле.

Снимите джамбалайю с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут. Перемешайте аккуратно, чтобы курица осталась сочной. Подавайте с долькой лайма: кислинка хорошо подчёркивает дымные ноты. Джамбалайя в такой подаче получается и быстрой, и очень ароматной.