Джамбалайя с кайенским перцем (Spicy Jambalaya with Cayenne Pepper)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Джамбалайя с кайенским перцем (Spicy Jambalaya with Cayenne Pepper) необходимо...

В этом рецепте джамбалайя получается особенно острой: кайенский перец и табаско отвечают за остроту и жгучесть, которые хорошо контрастирует с сочностью курицы и копчёностью колбасы. Блюдо рассчитано на любителей яркого, обжигающего вкуса — остроту можно регулировать количеством кайенского перца.

Курицу нарежьте кубиками 2–3 см, колбасу — кружками толщиной около 0,5 см. Лук, сельдерей и перец нарежьте мелкими одинаковыми кубиками. Чеснок измельчите. Томаты разомните вилкой, чтобы кусочки были не слишком крупными.

В толстостенной кастрюле разогрейте масло. Обжарьте курицу порциями до золотистой корочки, не перегружая посуду, чтобы мясо именно жарилось. Готовую курицу переложите в миску. В том же жире подрумяньте колбасу 2–3 минуты, чтобы она отдала аромат, и тоже отложите.

На оставшемся жире пассеруйте лук, сельдерей и перец 5–7 минут до мягкости. Добавьте чеснок, кайенский перец и табаско, прогрейте около минуты, пока не раскроется пряный аромат. Влейте томаты вместе с соком, разомните лопаткой, верните в кастрюлю курицу и колбасу, посолите и поперчите.

Добавьте рис, равномерно распределите по поверхности и залейте горячим бульоном — жидкость должна покрывать содержимое примерно на 1,5–2 см. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 20–25 минут, не перемешивая.

Когда рис станет мягким, снимите кастрюлю с огня и дайте блюду настояться под крышкой 10 минут. Удалите лишний перец, если попадаются крупные кусочки, аккуратно перемешайте вилкой. При подаче можно добавить дольку лайма — лёгкая кислинка смягчит остроту. Порция получается насыщенной и пряной, лучше подавать горячей.