Мясо опоссума с травами (Possum meat with herbs)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Мясо опоссума с травами (Possum meat with herbs) необходимо...

Начните с подготовки мяса: тщательно очистите его от жира и плёнок, нарежьте на крупные куски. Поместите в большую миску, залейте холодной водой, добавьте соль (или уксус), перемешайте. Оставьте в холодильнике на 12–24 часа — вода изменит цвет, это нормально. Затем слейте воду и хорошо промойте мясо.

Переложите мясо в кастрюлю, залейте свежей водой и доведите до кипения. Варите 20–30 минут, снимая пену с поверхности. Слейте воду, промойте мясо и кастрюлю.

Верните мясо в кастрюлю, залейте свежей водой или бульоном, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума — должен быть едва заметный кип. Накройте крышкой и томите 6–8 часов, пока мясо не станет мягким и не начнёт отделяться от костей.

Пока мясо томится, подготовьте овощи: лук, морковь и сельдерей нарежьте крупными кусками. В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте овощи до мягкости (8–10 минут).

Когда мясо будет готово, аккуратно достаньте его шумовкой, дайте остыть и разберите на волокна, удаляя кости. Сохраните бульон — он понадобится для соуса.

В сковороду с овощами выложите нарезанное мясо, добавьте картофель (очищенный и нарезанный кубиками), лавровый лист, тимьян, розмарин и перец горошком. Залейте бульоном так, чтобы покрыть ингредиенты. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 30–40 минут до готовности картофеля.

Для загущения соуса смешайте муку с холодной водой до однородной массы, влейте в тушёное мясо, помешивая. Тушите ещё 3–5 минут, пока соус не загустеет. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль и перец.

Подавайте горячим, лучше всего с простым гарниром — например, отварным рисом или свежим салатом, чтобы подчеркнуть насыщенный вкус блюда.