Урмэ – замороженный молочный десерт

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Урмэ – замороженный молочный десерт необходимо...

Урмэ - это десерт из молочной пенки, которую снимают с кипящего молока и затем замораживают; в результате получается нежная, слегка сладковатая сладость с тонким молочным вкусом.

Налейте молоко в толстостенную кастрюлю с высокими бортами - при кипении оно будет активно подниматься, и важно, чтобы ничего не убежало. Поставьте на средний огонь и доведите почти до кипения, но не давайте молоку бурно кипеть. Как только на поверхности начнёт активно образовываться плотная пенка, аккуратно снимите её широкой шумовкой или деревянной лопаткой.

Снятую пенку выкладывайте слоями в подходящую ёмкость: каждый слой можно слегка присыпать молотой черёмухой или ягодами, если используете добавки. Повторяйте процесс, пока не соберёте достаточное количество пенки - обычно для одной порции хватает 4-6 слоёв.

Готовую массу уберите в морозильную камеру на 3-4 часа, чтобы она хорошо застыла. После заморозки нарежьте урмэ на аккуратные ломтики толщиной 1-2 см.

Подавайте десерт охлаждённым: его нежная текстура и сливочный вкус особенно приятны в тёплом помещении. Урмэ можно подавать как самостоятельный десерт или в сочетании с горячим чаем - это традиционное завершение сытной трапезы в бурятской культуре.