Мясной суп бухлер

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Мясной суп бухлер необходимо...

Бухлер - это наваристый мясной суп с минимумом ингредиентов, где главный акцент делается на насыщенном бульоне и нежном мясе.

Сначала подготовьте мясо: тщательно промойте баранину на кости, удалите лишний жир и плёнки, затем нарежьте на крупные куски - так они лучше сохранят сочность. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода начнёт закипать, появится пена - её обязательно нужно снять шумовкой, иначе бульон получится мутным.

После удаления пены убавьте огонь до среднего и добавьте целую луковицу (можно не чистить - шелуха придаст бульону приятный золотистый оттенок), перец горошком и лавровый лист. Варите мясо под слегка приоткрытой крышкой 1,5-2 часа: время зависит от возраста баранины.

Если хотите вариант с картофелем, очистите клубни, нарежьте крупными дольками и добавьте за 30-40 минут до готовности мяса. Посолите суп ближе к концу варки, чтобы не пересолить: соль вытягивает соки из мяса, и блюдо может получиться менее ароматным.

Готовый бухлер разлейте по глубоким тарелкам, в каждую положите кусок мяса и, при желании, ломтик варёного лука. Подавайте горячим, можно посыпать свежей зеленью - укропом или петрушкой. Такой суп отлично согревает и даёт ощущение сытости надолго.