Канноли с ягодным пюре и рикоттой (Cannoli con Purea di Frutti di Bosco)
Для рецепта вам потребуется:
- мука - 300г
- сахар - 25г
- соль - 1 щепотка
- масло - 50г
- яйцо - 1 шт.
- вино - 50 мл
- уксус - 1 ч.л.
- рикотта - 500г
- пюре из малины и ежевики - 150г
- сахарная пудра - 80г
- лимонный сок - 1 ч.л.
- мята (для украшения, свежая) - несколько листиков
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Канноли с ягодным пюре и рикоттой (Cannoli con Purea di Frutti di Bosco) необходимо...
Крем из рикотты с добавлением густого пюре из малины и ежевики - яркая кислинка балансирует сладость десерта.
Тесто приготовьте по классическому методу: смешайте сухие ингредиенты, разотрите масло до крошки, добавьте яйцо, вино и уксус, замесите и охладите 1 час.
Раскатайте тонко, сформируйте и обжарьте трубочки при 180C до золотистого цвета. Остудите на решётке: так они останутся хрустящими до момента подачи.
Для крема используйте густое ягодное пюре (без крупных косточек). Если делаете сами пюре, протрите его через сито.
С рикотты предварительно слейте сыворотку, взбейте с сахарной пудрой, добавьте пюре и лимонный сок, перемешайте до однородности. Кислота поможет сохранить яркий цвет ягод и сбалансирует сладость.
Перед подачей наполните трубочки кремом, украсьте листиками мяты и, при желании, парой свежих ягод. Такой вариант отлично работает как летний десерт: ягодная кислинка освежает и делает вкус менее тяжёлым.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
